ΠΓΕ Χαλκιδική, Ιερισσός Χαλκιδικής, Μακεδονία Sauvignon Blanc Λίγο πριν το βαθύ λεμονί, ακόμα πρασινωπό όμως. Καταπληκτικής ποιότητας μύτη, με καπνικά αναγωγικά προτάγματα που στέκονται απέναντι στο εγγενές θειολικό τοπίο της ποικιλίας, κατακλύζει τον εκφραστικό πυρήνα του passion fruit και του

ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία Λημνιό Μέτριο διαπερατό ρουμπινί. Η επιτακτική θέση του βαρελιού, γεμάτη μοσχοκάρυδο, κανέλα και μπαχάρι, δεν μπορεί να αποσπάσει από την καταχωρημένη οσφρητική μνήμη του: τεϊόφυλλα, μαύρο τσάϊ και ξερά βοτάνια, αποξηραμένα κόκκινα λουλούδια, αφυδατωμένα και

ΠΓΕ Χαλκιδική, Μεγάλη Παναγιά Χαλκιδικής, Μακεδονία Ξινόμαυρο Μέτριο ρουμπινί, ίσως και λίγο παραπάνω, με ελαφρείς γκρενά ιριδισμούς. Ρωμαλέα, πολύπλοκη, πυκνή μύτη, σφριγιλών κόκκινων τόνων. Συκαλάκι γλυκό του κουταλιού αντιποιείται τα ίχνη δέρματος και φυτικότητας, ακροβατώντας ανάμεσα στα δύο. Κεράσια, βατόμουρα,

ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία Μοσχάτο Αλεξανδρείας Μέτριο και πλέον λεμονί, σχετικά θολό. Ισχυρή Μοσχάτη ταυτότητα στην μύτη, περασμένη από την γνησιότητα της αυθόρμητης ζύμωσης, αφού βολβώδη και ελαφρά ζωϊκά ίχνη προτρέπουν σε ωραία αντίφαση. Λευκό τριαντάφυλλο και μιγκές με

ΠΓΕ Χαλκιδική, Μεγάλη Παναγιά Χαλκιδικής, Μακεδονία Ασσύρτικο Ούτε μέτριο, νεανικό λεμονί. Ορυκτό υποχείριο η μύτη, με εντεταμένα πετρόλ εμβάσματα αναδεικνύει πρόδηλη ποιότητα. Λεμονανθοί και γλυκά εσπεριδοειδή μαζί με τολμηρή φρεσκάδα μηλικών αποχρώσεων, περιστοιχιζόμενη από κομψά μπαχαρένια και βοτανικά στοιχεία μαζί

ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία Merlot Βαθύ ρουμπινί. Μαλακή, απορροφητική των κραδασμών μύτη, με σοβαρό ποιοτικό υπόβαθρο. Υπάρχει μία πολύ γοητευτική φυτική διάσταση από ζελέ αλόης που προσαρτάται ομαλά στο φρούτο του cassis, elderberry και πάστας φραγκοστάφυλου μαζί με μαυροκέρασα.

ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία. Cabernet Sauvignon Βαθύ ρουμπινί. Όχι καθημερινή, καθώς πρέπει μύτη, όπου μέσα από μπόλικη μουστίλα απαυγάζει πολυτροπική ιδιαιτερότητα. Μικρά πτητικά αλδεϋδικά κομμάτια προσαρτούνται με βαλσάμικη συγκόλληση στο ώριμο φρούτο πουρέ φραγκοστάφυλου, κομπόστας κερασιών και παστών βύσσινων,

ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία Chardonnay Ελαφρά θολό, βαθύ λεμονί προχωρώντας προς το χρυσίζον, με αρκετό πρασινωπό παρ’όλ’αυτά. Σαγηνευτική μύτη που δίνει το εσπεριδοειδές με έναν τρόπο ηδείας επίφασης. Γλυκιά λεμονάτη κρέμα μαζί με lemon curd αποδίδουν την βουτυρώδη διάσταση

ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία Ασσύρτικο. Μέτριο θολό χρυσαφί. Η ομορφιά κρύβεται μέσα σε κρίθινα και πλιγουρένια επιχρίσματα με γήϊνο πρόσημο. Ο λάγνος πυρήνας εξαπολύει φουρνισμένες κλημεντίνες και κίτρα μαζί με ώριμα βερύκοκκα, έχοντας το μέλι πορτοκαλιάς να επιτείνει της