Μαντατοφόρος.
Διακομιστής μελλοντικών παραστάσεων.
Πως οι διαρθρωμένοι με πλάνο σχεδιασμοί λειτουργούν.
Πως ο χρόνος, διαμεσολαβητής στον κατευνασμό των γωνιών, είναι ο εσαεί σύμμαχος όταν συμπεριλαμβάνεται εξ αρχής σαν ενεργό μέλος της προοπτικής.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Ιερισσός Χαλκιδικής, Μακεδονία
Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 20%, Λημνιό 10%
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί, με ήπιες γκρενά ανταύγειες.
Αρκετός μπαχαρώδης τόνος στην σχετικά ώριμη μύτη που περιλαμβάνει και καπνίλα, καθώς και ελαφρά αλδεϋδικά βερνικένια τμήματα, χωρίς να αποτελούν αντιαισθητική πτητικότητα. Ψημμένος καφές, κουβερτούρα, οδηγούν στην αντίληψη από maraschino και βύσσινο κονσέρβα, μαζί με κάποιες αμυδρές υπόνοιες ξερών σκούρων λουλουδιών, παστέλι και ξηροί καρποί στο βάθος, λίγη μαρμελάδα σύκο προσποιείται δέρμα, σε ένα πολύπλοκο σύνολο με ωραία εξελικτική πορεία.
Διασαφηνισμένα νόστιμο, ώριμο και με πολύ καλό στρογγύλεμα στον απαλά γεμάτο όγκο, καμαρώνει γιά την εξαετία που ενσωμάτωσε άριστα τις όποιες αρχικές τραχύτητες, δίνοντας ένα δουλεμένο, λείο αποτέλεσμα. Οι άφαντοι 15% αλκοολικοί βαθμοί μπαίνουν με επιδεξιότητα στο κάδρο σαν μέρος γλύκας και πολυπλοκότητας, με την μεσαίου ύψους οξύτητα να εγκύπτει στην ανακάλυψη βάθους του γινωμένου κόκκινου φρούτου δίνοντας παράλληλα και μικρό lift. Ο χρόνος έχει σμιλέψει πολύ ωραία τις άλλοτε -αλλά και νυν- ισχυρές τανίνες γιά να προσλαμβάνονται γλυκά και ζουμερά, όπως και την φυτική θεματική η οποία χάνεται στο ευρύ μπαχαρένιο φόντο με τα κεφέϊνα, ξηροκαρπάτα και κουβερτούρας ίχνη.
Αξιόλογη επίγευση σε μάκρος, πλευστή μέσα στην γλύκα του νόστιμα λιωμένου κόκκινου φρούτου, με τα επιμέρους μπαχαρένια, ξηροκαρπάτα και συν αυτώ στοιχεία να συγκομίζουν περαιτέρω οργανοληπτική διεύρυνση, αφήνοντας ορυκτές και γήϊνες εικασίες στις νύξεις μελάσας και καψαλίσματος.
Το 2017 είναι η τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Υπέροχο στο τραπέζι, καίριο σε σχεδόν οτιδήποτε, από κοκκινιστά κατσαρόλας και ψητό κόκκινο και λευκό κρέας στην σχάρα, κίτρινα ώριμα σκληρά τυριά, λαζάνια, μουσακά, παστίτσιο, παπουτσάκια, χουνκιάρ και πάει λέγοντας.
Φο-βε-ρό με Conchiglie με σκορδάτη σάλτσα ντομάτας με σύβραση, και καπνιστή sriracha.
