Το μέλι του μικρού κοτσυφιού.
Πενταυγές στα τσαλιά των αγρών.
Η μικρή, στριγγή φωνή της χαράς του Merlot.
To μέγα Γαλλικό σταφύλι του ποτάμιου δέλτα όμως, δίνει την χαρά του μόνον σε όσους την ψάξουν με ψυχή.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία
Merlot
Βαθύ ρουμπινί.
Μαλακή, απορροφητική των κραδασμών μύτη, με σοβαρό ποιοτικό υπόβαθρο. Υπάρχει μία πολύ γοητευτική φυτική διάσταση από ζελέ αλόης που προσαρτάται ομαλά στο φρούτο του cassis, elderberry και πάστας φραγκοστάφυλου μαζί με μαυροκέρασα. Γλυκά μπαχάρια, μαύρο πιπέρι και κουβερτούρα σαν υπόστρωμα, μαντέμι δίνει πληροφορία γιά ορυκτή φλέβα, έχοντας μιά αμυδρότατη αίσθηση στιλβωμένου δέρματος πολυτελείας.
Το μέλι ρέει αβίαστα, χυμωδώς, με ηδονικά τεμπέλικη διάθεση, στον έμπλεο πλούτου και διαστάσεων, γεμάτο, σάρκινο ουρανίσκο. Είναι το ακριβοδίκαια ζυγισμένο, πλανιαρισμένο μαεστρικά γλυκό φρούτο, που καταπίνει το υψηλότατο αλκοόλ με ευκολία. Συγκαταλέγει στην λεία, γυαλισμένη ολότητα, τις βουτυράτες τανίνες που δίνουν επιπρόσθετη γλύκα, καταφέρνοντας να αποκρύψουν το μεγάλο ύψος τους. Κομμάτι της σωστά συντονισμένης, κουρδισμένης ομάδας, η εκ βαθέων εκπορευόμενη οξύτητα που φέρει τις εκπληκτικές τιμές τού 3,36 pH και 6,40 τρυγικού, η οποία προσδίδει τόνους από ώριμο και παστό βύσσινο, επικολλώντας κόκκινο στίγμα στο σκούρο πλαίσο, θυσιάζοντας μέρος του ύψους της χάριν της ισορροπίας. Μπαχάρια αρκετά και σπασμένο πιπέρι, ξηροκαρπάτη κύλιση μετά τον μέσο ουρανίσκο μαζί με μικρή υποψία βρεγμένου σανού, προϊδεάζουν γιά επιτηδευμένη οξειδωτική πινελιά, μαντεμένια θεματική στην νύξη του σκούρου πετρωματικού ορυκτού.
Μακρά, θερμή αλκοολικά επίγευση, αλλά μέχρι εκεί. Η ισχυρότητα των τανινών ξεπροβοδίζει χωρίς σκάλωμα παρ’όλ’αυτά, ορυκτά, μπαχάρια, η ενέργεια της οξύτητας ανασύρει τον γλυκόξινο χαρακτήρα, ξηροκαρπάτη νότα και νωπός σανός τελειώνουν το έβγα.
Αρνίσιο ραγού με tagliatelle και μπαχαράτη κόκκινη σάλτσα, τετράποδο κυνήγι στην γάστρα, σκληρά, λιπαρά κίτρινα τυριά με ρώμη, απίθανο με λαζανάκι με ανάμικτο κιμά τριών κρεάτων και κοκκινιστή σάλτσα με sriracha.
