Υψηλώς πιστοποιηθέν.
Από την σφραγίδα καιρών και ανθρώπων.
Η Μοσχάτη ενέργεια στα πεδινά της Χαλκιδικής.
Η δρόσινη αρωματικότητα του Μοσχάτου, στην δούλεψη της φύσης.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία
Μοσχάτο Αλεξανδρείας
Μέτριο και πλέον λεμονί, σχετικά θολό.
Ισχυρή Μοσχάτη ταυτότητα στην μύτη, περασμένη από την γνησιότητα της αυθόρμητης ζύμωσης, αφού βολβώδη και ελαφρά ζωϊκά ίχνη προτρέπουν σε ωραία αντίφαση. Λευκό τριαντάφυλλο και μιγκές με γιασεμί, ποτίζουν βαθιά το σθεναρό σταφυλικό αποτύπωμα, με το εσπεριδοειδές σε άνθη και φρούτα να έχει δυναμική συμμετοχή, μαζί με φρέσκα μήλα και αχλάδια. Η λουΐζα άρχει της βοτανικής ζώνης με τον δυόσμο και τον βασιλικό στο κατόπι, ενώ δεν φείδεται μπαχαράτης θεματικής.
Φρέσκο σαν άνοιξη στο στόμα, σε έναν απολύτως μετρίου βάρους ουρανίσκο που ζητάει επιβεβαίωση του οσφρητικού χαρακτηρισμού. Και η οξύτητα που είναι αρκούντως δροσερή και ακμαία, αναλαμβάνει να διατυπώσει εύρυθμα την καταγραφή της μύτης προσδίδοντας νόστιμη σταφυλίλα, αφού ο όρος grapey μάλλον θα το αδικούσε, βγάζοντας αληθινό το φρούτο και τα αρωματικά παρελκόμενά του, τα οποία με ελεγχόμενη δυναμική δεν καπαρώνουν, αλλά το αναδεικνύουν. Καθόλου υψηλοί κραδασμοί έντασης αλλά ουσιωδώς νόστιμο και με αξιοπρόσεκτη φρεσκάδα, και από τα διακριτότατα ορυκτά περάσματα συν τοις άλλοις, παραδίνεται μετά τον μέσο ουρανίσκο στις οξειδωτικές νότες βρεγμένου σανού και ξερών χόρτων.
Πολύ καλή, ορυκτή και λεμονάτη επίγευση με ξύσμα lime και χαμηλό φαινολικό προφίλ. Θέτει τα ανθικά και βοτανικά στοιχεία στην υπηρεσία του φρούτου, τελειώνοντας με ελαφρά οξειδωτική υπόμνηση.
Το καλοκαίρι του ’23, κανονικό 90άρι.
Θαλασσινά και ψάρια, θα αναβαθμιστούν με σάλτσες βοτάνων, verde, vierge και πέστο, και με την παρουσία του.
Το ίδιο και λευκό κρέας αλλά και ζυμαρικά, οπότε δοκιμάστε spaghetti alla Nerano, Saltimbocca alla Romana με φιλετάκια από μπουτάκι κοτόπουλου.
