Πίσω από την κουΐντα.
Το σκαρίφημα ενός ορθογραφημένου, ορθοπολιτικού ποικιλιακού λόγου, διαγράφεται.
Πολλές είναι οι φορές που είναι ευκταία μία λοξοδρόμηση από τα αμπελογραφικά ειωθότα δίκην άνωθεν παρεμβάσεως, χάριν της απολαυστικότητας. Λίγες είναι οι φορές που τον ρόλο της Θείας εποπτείας, υποδύεται τόσο καλά ο παράγων άνθρωπος.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία.
Cabernet Sauvignon
Βαθύ ρουμπινί.
Όχι καθημερινή, καθώς πρέπει μύτη, όπου μέσα από μπόλικη μουστίλα απαυγάζει πολυτροπική ιδιαιτερότητα. Μικρά πτητικά αλδεϋδικά κομμάτια προσαρτούνται με βαλσάμικη συγκόλληση στο ώριμο φρούτο πουρέ φραγκοστάφυλου, κομπόστας κερασιών και παστών βύσσινων, ενώ υπάρχει συνεχής εισχώρηση πολυδιάστατων βοτανικών αιχμών με τσαγένιες νότες. Μουλιασμένα σε μπράντυ σκουρόχρωμα πέταλα λουλουδιών, γήϊνη διάσταση που φτάνει και σε σιδηρούχες, μαντεμένιες οσμές, φευγαλέα δερματικά σημεία, σε ένα γλυκό μπαχαράτο περιβάλλον.
Είσοδος της ομορφιάς, στον σαρκώδη, γεμάτο, ηδονικό ουρανίσκο. Σχεδόν τέλειο φινίρισμα, αναλύει τις γλυκές, τρυφερές και πολφώδεις τανίνες, ισχυρές σαν ταμπέλα, φιλικότατες σαν πρόσληψη. Το πολύ νόστιμο, ηδύ φρούτο, κειμενοποιείται από την αρκούντως υποστηρικτική οξύτητα, και άνθη σε αλκοόλ, βοτανικά και τσαγένια σημεία με γήϊνο και ορυκτό προσδιορισμό καθώς και ελαφρύ δερματικό τόνο, δέχονται ψευδοοξειδωτικά κύματα αλδεϋδικής φύσεως, μέσα στο λικεράτο μπαχαρένιο περιβάλλον. Πλούσιο, γενναιόδωρο αλκοόλ με θέρμη, παλιοί καφέδες και σκούρη σοκολάτα, ξηροί καρποί αντιποιούνται νότες από σανό και ξερά χόρτα.
Μακρά, ορυκτή και σιδηρούχα, θερμότατη αλκοολικά επίγευση, με σοκολατένιες mi-cuit φρούτων, καφέϊνες, μπαχαρένιες και ξηροκαρπάτες νύξεις. Τα επιμέρους σημεία επιδίδονται επιμεριστικά αρκετά ώστε να γίνουν κατανοητά, έχοντας υποβολή ξερών χόρτων.
Στην σιγουριά των πληθωρικών κίτρινων σκληρών τυριών και των εξειδικευμένων κοπών βοδινού, με πάντα αιμάτινο ψήσιμο, προστίθεται και μοσχαράκι με μελιτζάνες στην κατσαρόλα.
