Οι λαμπερές γρίλιες του Αυγουστιάτη.
Τα διάκενα ενός υπολανθάνοντος φωτός.
Στις σχισμές απ’όπου μπαίνει όταν του δίνεται η πρόσβαση.
Ο δρόμος που τον απαλάσσει από την δρύϊνη υπερφόρτωση, ένας οδηγός προς ευλαβική ακολούθηση.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Τριλάγκαδα, Μαριές Ζακύνθου, Επτάνησα
Αυγουστιάτης
Μέτριο ρουμπινί.
Απογειωτική φρεσκάδα στην μύτη, ενός κρασιού που το inox βοηθάει να βγάλει τα καλύτερά του. Φρεσκοκομμένα μυριστικά βότανα αλλά και δροσιά από μόλις τεμαχισμένα μαϊντανό, ρόκα και κόλιανδρο, τού επιτρέπουν να εγκολπώσει την απαλή νότα δέρματος και κρεατόζωμου χωρίς να υποπέσει σε βαριά ρουστίκ φόρμα, και να προχωρήσει στο κυρίως θέμα. Εκεί, κεράσια μαύρου και κόκκινου χρώματος, δαμάσκηνα και αγριολούλουδα ερυθρού και μελανού φάσματος, καταστούν εδραία την διατύπωσή τους μέσα σε έναν κλοιό από αγριωπά και γλυκά μπαχάρια με νύξεις πιπεριού. Λίγο λουλάκι, μελάνη και ιώδιο, δίνουν έναν θαλασσινό συνειρμό.
Υπέροχο στο στόμα, απαλλαγμένο από την υποψία του διοξειδίου των πρώτων ωρών, την τρίτη μέρα δίνεται πολφώδες, ζουμερό, με σαγήνη και ειλικρινή νοστιμιά, παίρνοντας όλες τις προσλαμβάνουσες δροσιάς και φρεσκάδας και μετουσιώνοντάς τες σε γευστική αποτύπωση που δεν περνάει απαρατήρητη με τίποτα. Ζουμερός, απαλά γεμάτος όγκος, και το τροχιοδεικτικό δίδυμο coolness, οξύτητας και ορυκτού που το διατρέχει, το φέρνει στα πρότυπα ενός κεντροευρωπαϊκού οίνου και στην αμήχανη θέση να επιλέξεις ανάμεσα σε Blaufränkisch και Kadarka, εξαφανίζοντας το 14% αλκοόλ σαν να μην υπάρχει. Λείες, λιπαντικές μεσαίες τανίνες που προσφέρουν στρογγυλάδα, και η εκφραστικότητα του φρούτου με τα ανθικά παρεπόμενα φλερτάρει έντονα με την γοητεία, μέσα στις μπαχαρένιες, φυτικοβοτανικές και ανάλαφρα ζωϊκές ικμάδες του και τον πιπεράτο χαρακτήρα του απομακρύνοντας οποιαδήποτε ρουστίκ θεώρηση, με την ύπαρξη της σοκολάτας και νωπού καφέ να πιστοποιούν ότι δεν χρειάζονται βαρέλι γιά να λάμψουν.
Εξαιρετική, λίγο πριν το μακρά επίγευση, ακραιφνώς ορυκτή και πολυσχιδής βγάζοντας εκ νέου το δρόσινο περιβάλλον βοτανικών και φυτικών εξάρσεων με το χαμηλό δερματικό προφίλ, συν τα υπόλοιπα συμπαρομαρτούντα στοιχεία που του χαρίζουν και με την σοκολάτα και τον γλυκό καφέ να θέλγουν.
Καιρό είχα να δοκιμάσω ένα τόσο νόστιμο, ευθύ και εκπληρωτικό κρασί δεξαμενής, ένα μάθημα πως το βαρέλι δεν είναι πάντα ο σωστός τρόπος.
Πολυσυλλεκτικό και καθόλου ακατάδεκτο στο τραπέζι, από ποιοτικό γύρο στα κάρβουνα, αρνίσια παϊδάκια και σουτζουκάκια με μπούκοβο, μέχρι κοκκινιστό χοιρινό με ρύζι, πλατιά ζυμαρικά με κοτόπουλο και σάλτσα στο multi από κίτρινες και πορτοκαλί πιπεριές με ντομάτα, αλλά και μέχρι και κοκκινιστά βραχόψαρα με ζαρζαβατικά.
