Ένα λάβαρο από το Burgos.
Και μία παλιοκαιρισμένη ετικέτα.
Τα μισού αιώνα Tinta del Pais αποτίνουν τα δέοντα, εντός της φιάλης που φέρει και είναι ντυμένη την γραφική αναπαράσταση της πρώτης κυκλοφορίας.
Και το όραμα των έντεκα πιονιέρων του 1927, που εξουσιοδότησαν την δική τους επωνυμία, Ribera Duero, να βαφτίσει μία ολόκληρη ένδοξη περιοχή, αισθάνεται ασφαλές.
Ribera del Duero DO, Peñafiel, Castilla y León, Ισπανία
Tinta del Pais (Tempranillo)
Σοβαρά βαφικό, βαθύ πορφυρό.
Ο πλούτος της Ribera στην μύτη. Βαρέλι χωρίς αύριο, και καραμπινάτη βανίλια και σοκολάτα γάλακτος σε μιά βαθιά patisserie αντίληψη, όπου οι τάρτες μαύρων φρούτων του δάσους επελαύνουν στο θυμικό μαζί με Black Forest. Πολύ πιπεράτη, με δοτικά γλυκά μπαχάρια, όπου οι νωπές εκφορές από μαύρα δενδρόμουρα και βατόμουρα έπονται των ταρτένιων, ενώ blackcurrant jam ενισχύει την υπόθεση της γλύκας, με μιά καρβονική ανάμνηση καπνικού, αναγωγικού τύπου.
Πλουτιστική, ακάθεκτη εξόρμηση στον ουρανίσκο, και το γιόμα είναι βαθύ και μεγάλο, η εκχύλιση τερατώδης, όπως και οι διαστάσεις του κρασιού. Θερμογόνο στα όρια αλκοόλ, και το υψόμετρο των 800 μέτρων που τροφοδοτεί με δυνατά κότσια την οξύτητα, αποτυγχάνει να δώσει ένταση, διάτρηση και έκρηξη, αλλά δεν παραλείπει να σταμπάρει αφειδώς με γλύκα του κερατά, έκλυτη διάθεση τρυφηλότητας, λούσου, χλιδής και πολυτέλειας, με μικρά ορυκτά ψήγματα να μην μπορούν να συναγωνίστούν το κάρβουνο και το καψάλισμα. Το τελευταίο, αρχίζει τον προβληματισμό γιά την προέλευση των βαρελιών που ορκίζομαι -σαν μπούφος- πως είναι Αμερικάνικα, αλλά η σκληρή αναγραφή των 16 μηνών σε Γαλλική δρυ, μου δίνει άλλη μιά φάπα στο πλούσιο βιογραφικό κατραπακιάς μου. Πολφώδεις, γλυκές, πολλές τανίνες, που προσπαθούν να δώσουν στρογγυλάδα αλλά θέλουν τον χρόνο τους, χωρίς όμως να είναι τραχιές, ή ιδιαίτερα γωνιώδεις. Πολύ πιπέρι στο φρούτο, φυτικές νότες που δεν καταλήγουν κακώς.
Μακρά, ανεκτά στυφίζουσα από το ισχυρό τανικό μέτωπο επίγευση, με αλκοόλ-dragon’s breath, ορυκτό, κάρβουνο και αναγωγή, με πιπέρι μπόλικο και φυτική νύξη που ακούγεται ομαλά.
Μαγειρευτά βοδινά κατσαρόλας με συμπυκνωμένο gravy sauce, κυνήγι με πλούσιες σάλτσες φρούτων στην γάστρα, αρνίσια παϊδάκια αλλά και αρνάκι στον φούρνο, πλούσια λιπαρά σκληρά τυριά.
