Βούλα ισχύος.
Διάταγμα εξάπλωσης, φιρμάνι που διαλαλεί την κυριότητά του.
Η διαπίστωση της δυναμικής του, γινόμενη με τόσο εμφατικό τρόπο, πείθοντας έναν παραγωγό όπως είναι ο Jim Barry, να πάρει το ρίσκο αρχικά να την φυτέψει και αργότερα να εκδώσει τον χυμό των εξάχρονων πρέμνων στο εμπόριο, είναι απολύτως ενδεικτική της ποιότητάς του.
Και δεν είναι ο μόνος που πείστηκε, καθώς ακολούθησαν κι’άλλοι και σε άλλες ηπείρους, μιά νομοτέλεια, μιά προδιαγεγραμμένη μοίρα, ενός σταφυλιού με απίστευτο χάρισμα, που σε όποιον τόπο και να φυτευτεί, τον κατακτά, τον αλώνει, περνώντας διά πυρός και σιδήρου γιά να εγκαταστήσει το ιδιότυπό του στίγμα, πρώτο από τον τόπο.
Εκείνο, που δείχνει την εγγενώς ευεπίφορη τάση της ποικιλίας να στρεσσάρει τις ζύμες, αλλά και να αυτοστρεσσάρεται από την φτώχια του εδάφους, και να απαντά με όλον αυτόν τον θειολικό, αναγωγικό πλούτο, που αναγνωρίζουμε ως ορυκτή της φύση.
Clare Valley, South Australia, Αυστραλία
Ασσύρτικο
Χρώμα ανοιχτό λεμονί, σχεδόν λευκό.
Ήπια μύτη λευκών λουλουδιών, απαλών λευκόσαρκων και εσπεριδοειδών τόνων, με έναν επίσης ήπιο βοτανικό προσδιορισμό και όχι τον συνήθη πικάντικο. Ασφαλώς ορυκτή εκφορά, αλλά στην όχθη του ασβεστολιθικού στοιχείου.
Πιό λεμονάτο και εμφανώς διατρεχόμενο από την trademark σφραγίδα της υψηλής οξύτητας της ποικιλίας, διαχωρίζει το όξινο εσπεριδοειδές στοιχείο ως εξέχον, από το λευκό ροδάκινο με την ανθική περιβολή των μικρών άσπρων λουλουδιών στον γεμάτο όγκο, με την έκφραση της κιμωλίας σαν ορυκτό, να μην περνά απαρατήρητη και το βοτανικό περίγραμμα να είναι πολύ απαλό.
Προσεγμένη, σχεδόν ψαλιδισμένη, clean cut οινοποίηση, που φρόντισε να απαλύνει τις γωνίες της ποικιλίας και να παραδώσει έναν άριστα μελετημένο, εισαγωγικό οίνο της.
Με βιδωτό πώμα φυσικά.
Επίγευση λίγο πριν το μέτριο μήκος, όξινη και ασφαλώς ορυκτή, με αρκετή φαινολική στυπτικότητα.
Θαλασσινά, ψάρια, πουλερικά με λευκές σάλτσες, ψαρονέφρι με σάλτσα γιαουρτιού, σπαγγέτι με φρέσκια λουίζα, τριμμένη ξερή μυζήθρα και ξύσμα λεμονιού.
