Ομιλούσες ρίζες.
Εξηνταένα χρονών, και τα λόγια τους μετρημένα.
Για τον πολιτισμό που πέρασε και άφησε ερείπια στην Άσκρη.
Για την Κοντούρα που γέρασε γλυκά στα χώματα τής κοιλάδας, και πιά δεν τήν μέλει να λέει πολλά, παρά να δίνει χαρά.
ΠΓΕ Θήβα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Κοντούρα / Σαββατιανό
Παραπάνω από μέτριο λεμονί, όμως πολύ πρασινωπό.
Αισθητή βανίλια στην μύτη, που παίρνει υπό την σκέπη της όλα τα αρώματα βουτύρου και κρέμας, και μαζί και εκείνα των λιπαρών λουλουδιών, τών οποιων η γαρδένια ξεχωρίζει. Συνεχίζει σε ζαχαροπλαστική διάθεση, και με την ισχυρή ποιότητα τού φρούτου αναπτύσσονται όμορφοι συνειρμοί. Μήλα ποσέ και φουρνισμένα, ενώ ενδότερα μικρές, ελαφρά νωθρές πτυχές εσπεριδοειδών, προσπαθούν να δώσουν στίγμα με γλάσο πορτοκαλιού και καραμέλα μανταρινιού, και σιγά σιγά εκπτύσσεται μιά υποκρυπτόμενη τροπική νύξη. Πολύ γοητευτική η τελευταία, δίνει απαλές πινελιές από κρέμες μάνγκο και λωτού. Την ίδια ώρα, το ορυκτό παραμονεύει προς μελλοντική εντονότερη παρουσία. Στυλάτα πιπεράτα σημεία μπαχαριών και πιό ντροπαλών βοτάνων, προστίθονται ωραία.
Μπεσαλίδικη λαλιά στο στόμα, που αφήνει να μιλήσει το γήρας και η συμπύκνωση των παλιών πρέμνων. Είναι τα ίδια αυτά πράγματα, που κάνουν το φρούτο να κοντράρει σθεναρά το βαρέλι, και στο τέλος να το υπερσκελίσει με βαθιά νοστιμιά. Στον έκδηλα λιπαρό, κρεμώδη όγκο που ξεπερνάει για ελάχιστα τις μέτριες διαστάσεις, διαθέτοντας παράλληλα αξιοπρόσεκτο βάρος, αρχίζει και επιδρά καλά ο επιμερισμός. Ευθυνόμενη γι αυτό, η άκρα εξισορροπιστική παρότι μέτρια -φαινομενικά-, οξύτητα, που αναδεικνύει τίς λεπτομέρειες τού οργανοληπτικού πέπλου με μεγάλη επιτυχία. Υπάρχει βάθος και ειλικρίνεια, και αν βάλει κανείς και την ευκρίνεια τού ορυκτού μα και την χαμηλή αλκοολική σύνθεση, έχουμε μία δυσεύρετη συνθήκη ελαφράδας που δεν υπολείπεται έκφρασης και πλούτου.
Εξαιρετική επίγευση, ίσως highlight τού κρασιού. Μακρά, πιπεράτη και μπριόζα, διαθέτει όλη εκείνη την ικανότητα να μάς πείσει πως τελικά η οξύτητα άφησε πίσω της την μέτρια θέση, αφού εκβάλλει με εκφραστικότητα εσπεριδοειδή ξύσματα, λευκό και πράσινο πιπέρι, αλλά και πικάντικα βότανα μαζί με τζίντζερ και σκόνη κάρδαμου.
Η τρέχουσα χρονιά, και όπως ένα καλό Σαββατιανό, πάντα υπάρχει υπόνοια βελτίωσης, και μαζί της η επερχόμενη ανάταση τού ορυκτού. Οπωσδήποτε πολύωρος ή και ημερών, αερισμός.
Το καλύτερο Barrique μέχρι τα τώρα, και η ομάδα αρχίζει και βρίσκει ρυθμό, αλλά και τα χούγια τού παλιού αμπελιού.
Ικανότατο με φαγητό, δεν χαλάει χατήρια. Ψάρια, από τηγανητά μικρά, μεσαίου μεγέθους, αλλά και μεγάλα λιπαρά. Θαλασσινά με πληθωρική διάσταση, εστιάστε σε σαγανάκι μυδιών με πικάνικη μουστάρδα βοτάνων και κατσικίσιο τυρί, ριζότο γαρίδας με ξύσμα λεμονιού. Κρεμώδη ζυμαρικά ή και φούρνου με κρούστα τυριών. Ημίσκληρα λιπαρά τυριά. Εξίσου καλή συνέργεια με πουλερικά και λευκό κρέας, οι λεμονάτες σάλτσες βουτύρου μαζί με βότανα, θα βοηθήσουν τα μέγιστα.
