Ανθεία, Χάρις των Ουρανών.
Συνοδός Συ τής Αφροδίτης, μα εράσμια πιότερο.
Μέλι και μύρο, στέφανα που ζώνουν την αγάπη σου.
Μέσα στο δρυόδασος τής Βάλτας, τρανώνει ο πόθος τής Μαυροδάφνης.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία
Μαυροδάφνη
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Μαγική, μεθυστική μύτη που κουβαλάει γιγάντια πλησμονή, κάνοντάς σε να αισθανθείς την τρυφή τής γλύκας ζωντανή. Μέσα από το περιπεπλεγμένη ανθική ομορφιά ερυθρών και μελανών λουλουδιών, ο πυρήνας στέλνει κύματα αγάπης. Μαύρα αλλά και κόκκινα κεράσια σε κάθε μορφή και φάση ωριμότητας, τα maraschino τα τρως κανονικά. Λιασμένα και παστά βύσσινα, γλάσο βύσσινου και sour cherry tarte tatin. Γινωμένα στον βαθύ τους κύκλο, τα δαμάσκηνα θέλγουν. Ευγενές, εκλεπτυσμένο δέρμα λες και από παλιό καναπέ Chesterfield. Υπέροχα, πολύπλοκα σμαριά από μυριστικά βότανα, ξεραμένα στον ήλιο. Μαντέμι, ρινίσματα σιδήρου, καστανόχωμα. Κουκλίστικο βαρέλι που χαϊδεύει, black roasted espresso, εντεταμένο μαυροπίπερο πιό πολύ από γλυκά μπαχάρια, κουβερτούρα. Αρκετό χαρούπι που σε άλλη περίπτωση θα προειδοποιούσε για οξειδωτική διάθεση, εδώ καταχωρεί κι άλλη γλύκα.
Η Κορωνίς των Ουρανών, λαμπρό κύδος Αγγελικό σιμώνει με φωτεινότητα τον ουρανίσκο. Αριστούργημα Θεϊκής συγγένειας, έτσι πρέπει να ήταν η αμβροσία των Αθανάτων, έτσι οι Ολύμπιοι πρέπει να ζευγάρωναν με τον πόθο. Τρυφή χωρίς τέλος, γεμάτο σάρκα το ζουμί που δίνει οργασμικό ντελίριο ηδονής, το φρούτο του είναι ένα καρφί γλυκό μέσα μας, μάς χαράζει με γρυπά νύχια η χαρά γιά πάντα. Τέλειο στη στρογγυλάδα του, πηχτό, πυκνό, τρισευγενισμένο, ευλογημένο από τα ξωτικά που ζουν στο δάσος της βελανιδιάς γύρω του, ο γεμάτος όγκος τού κρασιού αναθαρρεί διαρκώς από μιά σπάνια, εξώκοσμη ενέργεια. Η ζωοποιός οξύτητα φιλεύει με άπλετη ανάταση, οι σκιές το βράδυ μεγαλώνουν την, ρουφάνε το μεδούλι τής μέρας και ξεφυσάνε φρέσκους αέρηδες την νύχτα, οι ορυκτοί παλμοί διαβρέχουν με δρόσινη πρωϊνή πάχνη. Βραβείο αριστείου για την αμίμητη φιλότητα που επιδεικνύουν οι τανίνες, που λες και προσθέτουν ηδύτητα μέσα στο μέλι τού οίνου, κρατώντας ποιότητα και ύψος, δίνοντας ανάστημα σε όλο το εξαίσιο δημιούργημα.
Μακρά, τρίσβαθα λαγνική επίγευση, που μπαίνει σαν δαιμονικό μέσα μας για να διακηρύξει την ωραιότητα τής ζωής έναντι τής μίζερης καθημερινότητας.
Σε τυφλή με κάτι σαν το Grange ή το Screaming Eagle, θα τούς έσπαζε τα κόκκαλα.
Βοδινά γλυκάδια λαιμού, καραμελωμένα στο τηγάνι με κρέμα βαλσάμικου σύκου. Σπάλα ελαφιού με σάλτσα γλάσου δαμάσκηνου και μπράντυ. Η γλύκα του λατρεύει την μελιτζάνα. Ιμάμ μπαϊλντί, βοδινό με μελιτζάνες στην κατσαρόλα, αρνίσιο χουνκιάρ μπεγεντί. Η γλύκα τού λίπους το καλεί, ένα Ελασσονίτικο, ακόμα και ένα καπνιστό ολόκληρο χοιρινό μπούτι fouantré, περασμένο από μηχανή σε μέτρια λεπτές φέτες με χοντροσπασμένο μαυροπίπερο, τού πάνε υπέροχα.
