Μιά μικρή ενηλικίωση.
Και μαζί της, ένας κανόνας κατανόησης.
Οι διαπιστώσεις περί των πραγμάτων που την προοδεύουν.
Και η Λημνιώνα, ένα σταφύλι που ψάχνει ακόμα την αμπελογραφική ολοκλήρωσή της, βρίσκει πολύ ενδιαφέρον να φύεται σε υψόμετρο.
Ποικιλιακός Ερυθρός Ξηρός Οίνος, Ιτέα Λαρίσης, Θεσσαλία
Λημνιώνα
Μέτριο διαπερατό ρουμπινί.
Ντελικάτη αρωματικότητα στην κομψή μύτη, πραγματεύεται ένα ευρύ φάσμα γλυκών μπαχαριών, σοκολάτας και φρέσκου πράσινου καφέ, που ντύνουν το -σχετικά πλέον- γνωστό δίπολο κόκκινου και μπλε-μωβ, και σε φρούτα αλλά και σε άνθη. Κεράσια, βύσσινα, με μιά μικρή νοτίτσα από bilberry, συντείνουν στην παραπάνω άποψη με την συνδρομή των άγριων κόκκινων λουλουδιών, λεβάντας και πασχαλιών. Υπάρχει μιά περιρρέουσα γλυκιά φυτική αίσθηση που δεν προσιδιάζει καθόλου άγουρα, ενώ ελαφρείς δερματικοί τόνοι την κατατάσσουν σε μιά, ημι-ρουστίκ κλίμακα.
Φρέσκο και δροσερό, γλυκόξινο στο στόμα, με μιά πολύ ωραία sour αίσθηση, παρακαταθήκη της τονισμένης οξύτητας, του υψομέτρου, αλλά και των εδαφολογικών σχιστολιθικών συνθηκών, προκρίνει το βύσσινο μέσα στην ακριβέστατη γευστική μεταφορά του οσφρητικού πεδίου, διατυπώνοντας λεπτομερώς και εδώ, το κόκκινο και μπλε-μωβ τόξο, συνεχίζοντας την γλυκιά φυτική πρόσληψη, τα δερματικά και λίγο πιό πιπεράτα εδώ, μπαχαρένια σημεία. Επιπρόσθετη ενέργεια από την ορυκτή γραμμή, και ενώ ο όγκος διατηρείται σε απολύτως μέτριο, ζυγισμένο καλά βάρος, η πολύ φροντισμένη δουλειά των μαλακών, μέτριων, λιπαντικών τανινών, προσδίδει ζουμερότητα και στρογγυλάδα στο σύνολο.
Πάνω από μέτρια επίγευση, με αρκετή ορυκτή ενέργεια επιδίδεται στην έκταση του γλυκόξινου ανθικού φρούτου με μπρίο, η φυτικές νύξεις αναβαθμισμένες ζητούν περισσότερη προσοχή και οι δερματικές αναφορές ως έχουν, μεταδίδοντας μιά ελαφρώς πικάντικη μπαχαρένια τάση.
Η φρεσκάδα του το βοηθάει να είναι ένα καλό απεριτίφ δροσισμένο ελαφρώς, αλλά μην υποτιμάτε την γαστρονομική του επάρκεια, ιδίως σε ό,τι γίνεται με ξινή σάλτσα ντομάτας, αλλά και όχι μόνο. Ένας καγιανάς με καπνιστά λουκάνικα θα είναι σπέσιαλ, όπως και πλατό αλλαντικών και τυριών. Penne με σάλτσα arrabbiata και prosciutto, κοκκινιστό χοιρινό με ρυζάκι, αλλά και θάλασσα με μαύρα βραχόψαρα και σάλτσα ντομάτας και λαχανικών, γαριδομακαρονάδες, θα είνα just fine.
