Pragmatic.
Αληθινή σοδειά.
Η δρέψη άγονων καρπών του χρόνου.
Η ιδεατή απόδοση μιάς παραμελημένης κουλτούρας, και η Ρωμιοσύνη του Μοσχοφίλερου γεννιέται από ‘ξαρχής.
ΠΟΠ Μαντίνεια, Αρχαία Μαντίνεια Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Μέτριο προς βαθύ λεμονί.
Κοντά στην ανάγνωση αρωμάτων Riesling στην μύτη, και ο μαγικός πραγματισμός του Μοσχοφίλερου αναδύεται θρασύς. Ντεμέκ πετρόλ που ίσως αργότερα υποστηριχτεί καλύτερα, σίγουρα όμως άκρατα ορυκτή, και ένας σκληρός εσπεριδοειδής πυρήνας που επιβάλλει το πιό αυστηρό λεμόνι έναντι του lime και του λιγοστού περαγμόντο, στριμώχνει στην γωνία την φοβισμένη αρωματικότητα, μαθαίνοντάς μας πως η ποικιλία δεν είναι εθισμένη στην φαννφάρα. Στυλάτος βοτανισμός που ξεκινάει με φύλλα μανταρινιάς γιά να παραδώσει σε λουλούδια lime και πορτοκαλιάς την ανθικότητα, στέλνοντας στον αγύριστο τριαντάφυλλα και σία, έχοντας πικάντικη μπαχαράτη σύμπραξη.
Δωριεύς στυγνός κι αμείλικτος στο στόμα, και το τρομοκρατικό 2,97 του pH δεν σ’αφήνει λεπτό γιά να αμφιβάλλεις γιά την νίκη της αυστηρότητας έναντι της γιρλάντας. Κάτω από μέτριος όγκος, και το σουβλί της οξύτητας διαπερνάει αμιγώς λεμονάτα αφήνοντας μικρές lime και περγαμόντο υπόνοιες, επιτρέποντας μόνο μιά φευγαλέα τριανταφυλλένια αναλαμπή, τόσο, που είναι σαν να μην υπήρξε ποτέ. Σοβαρή δομή με εμφανή φαινολικό ιστό, και στους παράλληλους δρόμους της υψηλής ενέργειας, ο ορυκτός συνοδοιπόρος δεν αφήνει στιγμή να περάσει χωρίς την εποπτεία του, ενώ οι διατρητικές βοτανικές αιχμές των εσπεριδοειδών φύλλων και οι μπαχαρένιες πικάντικες νύξεις, προσφέρουν την δροσιά του φρεσκοκομμένου.
Πολύ καλή και ερεθιστικά ορυκτή επίγευση που προσεγγίζει με αξιώσεις το μακρά, πολύ όμως φαινολική κάνοντας γωνία. Όξινη δυνατά με ανταγωνισμό του λεμονιού και του lime, με το τελευταίο να συνδυάζει την έντονη βοτανική πεποίθηση που εμπεριέχει λουΐζα και καταλήγει πιπεράτα στο στυλ της ρόκας, όπως πικάντικα εκφέρονται και τα μπαχάρια με μία τζίντζερ και κολιαντρόσπορων νύξη.
Γαστρονομική Μαντινειάρα που δείχνει τα ακονισμένα δόντια του Μοσχοφίλερου, σε αυτήν την γελοία τιμή ετοιμάζω χώρο στους ωριμαντές γιά ένα εξαράκι. Ελαφρύ και ατσάλινο, δεν παίρνεις χαμπάρι πότε τελειώνει η φιάλη.
Φοβερό στο τραπέζι, ασφαλώς με ψαροσύνη και θαλασσινά, μην αμελώντας το ωμά όστρακα με σταγόνες από lime, αλλά δεν μασάει και με λευκό κρέας και πουλερικά με την συνδρομή λεμονάτης και βοτανικής σάλτσας, chimichurri, verde, όπως και με γιουβαρλάκια. Pesto γιά τα ζυμαρικά σας, και προσθέστε ψητό κοτόπουλο ή αχιβάδες αν θέλετε.
