Άτερ μιαρών.
Η ζιμπελίνα στο χιόνι.
Το καθαρότερο των καθαρών ηλιογέννητο φάος.
Στο τροφείο ψυχών του Wachau, η λυρική ποίηση του Riesling, ρυάκι κρυστάλλινο που μεταρσιώνει την καρδιά της πέτρας σε ψυχοπαίδι του ουρανού.
Wachau DAC Riesling Smaragd, Weissenkirchen, Wachau, Αυστρία
Riesling
Μέτριο χρυσαφί.
Υψίφρων ορυκτός παλμός διαπερνάει το οσφρητικό μετερίζι με πετρόλ κυματισμούς, οι πέτρες δίνουν το ενστάλαγμά τους. Δεσποτική τριαρχία και με αυτοκέφαλες εσπεριδοειδείς αιχμές, λεμόνι, Tahiti lime και περγαμόντο, τρυπούν το μυαλό επιβαλλόμενα της διπλής όψης του ανανά που εκφέρεται και ώριμα και αγίνωτα. Χρυσάνθεμα, χαμομήλι, φύλλα κιτριάς, Ανατολίτικα αιχμηρά πικάντικα μπαχάρια και πιπεράτα βότανα, κυλιούνται σφιχτά στα αλώνια της αψάδας. Το μέλι λεμονιάς δεν μπορεί να απαλύνει.
Ο Ιχώρας τους μέσα μου, και λιθάρια γρυπά, τραχιές πέτρες στείβουν την ψυχή τους γιά να δώσουν ζωμό. Σείονται τα πάντα εντός, τρίζουν τύχες, μοίρες γεννούν, μέσα σ’αυτήν την ασίγαστη κυματανάπαλση που κυοφορεί τρικυμίες φοβερές, και η κόψη του εσπεριδοειδούς φλάμπουρου, αγέρωχη με Τευτονική ρώμη, φέρει ρομφαία τρομακτική το όξινο μιλέτι. Ανατριχιαστική ένταση που την ιντριγκάρει ο παροξυσμός της οξύτητας, και ο ηλεκτρισμένος, όχι απόλυτα γεμάτος όγκος, είναι λες και μασάς χαλαζία και λεμόνια, δείχνοντας εχθρότητα προς κάθε τι ήπιο, αλληλοπάθεια προς την ηρεμία, παράγοντας στυγνή τοξικότητα γιά τον καθωσπρεπισμό. Χαστουκίζοντας τις αβρόφρονες ρίμες των ειρηνοποιών αυτός ο θιασώτης του πολέμου, δείχνει το αψίκορο μένος του με καυστική, αιχμηρή ποικιλοτροπία στα μπαχαρένια και βοτανικά πέρατά του.
Ευέξαπτη, αδιανόητα μακρά και αβάσταχτα πικάντικη επίγευση, οι θρυμματισμένες πέτρες, τα αλάτια, ο Χάρος της οξύτητας που τα παίρνει όλα μαζί του.
Ένα τεράστιο μάθημα Riesling από τον μέγιστο χοροδιδάσκαλο Prager, τον απίστευτο αυτόν δαμαστή της φύσης που μαθαίνει να αγκαλιάζονται πολεμικοί χοροί, αισθαντικά βαλς και ερωτικά τανγκό, συμφιλιώνοντας δύναμη, ταμπεραμέντο, εκλεπτυσμό και εκλεκτικισμό.
Άγρια ζώα, μόνο, από στεριά, αέρα και ύδατα, ακόμα και από την μαγειρική φαντασία.
Με λεμονάτα και όξινα σκεπάσματα, γιά να μερώσουν την οργή του.
