Ανεμοδαρμένα Ύψη.
Τα αριστεύοντα κομμάτια γης.
Η θήτευση στο εξέχον για το γρανιτένιο προπύργιο τού Minho.
Η χαρακτηρισμένη ζώνη χώματος στο Monção e Melgaço, που τράβηξε τον δικό της δρόμο για το σπουδαίο και ξεχωριστό.
Vinho Verde DOC, Monção e Melgaço, Minho, Πορτογαλία
Alvarinho / Albariño
Ανοιχτό χρυσαφί.
Φανταστική μύτη που αναπλάθει στην μνήμη πετρόλ ορυκτά στοιχεία, λεπτεπίλεπτη κάπνα, ήπιο βανιλάτο εναγκαλισμό και άπλετη φρεσκάδα. Δυνατά spicy και με ισχυρή πιπεράτη βοτανική διατύπωση, αφήνεται στον πολύτροπο εσπεριδοειδή κόσμο, προτού εκφράσει την πράσινή της πλευρά με ξινόμηλο και kiwi. Στην κεντρική πρόσληψη, λεμόνι και γλάσο λεμονιού, ώριμη φράπα και pomelo confit, ξύσμα περγαμόντο και bergamot curd, ξύσμα Key Lime και Kaffir Lime, άνθη νεραντζιάς και κιτριάς.
Τα γενναία αποθέματα φρεσκάδας βαίνουν κατακτητικά και με αυθεντία στον ουρανίσκο. Ο Ατλαντικός παφλασμός εισχωρεί με αρμυρές δροσοσταλίδες, τα γιγάντια κύματά του που σκάνε αλύπητα στούς βράχους, μεταφέρονται αυτούσια με ανθό αλατιού στο στόμα. Έκρυθμη ενέργεια, ταρακουνητικός κραδασμός, και τα μεταλλικά άλατα τής φρενιασμένης οξύτητας μεταφράζονται βαθέως ορυκτά. Στον σφιχτό, πάνω από μέτριο αλλά όχι φουλαριστά γεμάτο όγκο, το νωπό εννιάμηνο βαρέλι με την χαμηλή βανιλάτη συνεισφορά, γίνεται έρμαιο τού επιβλητικού φρούτου με την επιτακτική υφέρπουσα καπνίλα και με τα ακραία spicy στοιχεία μπαχαριών και βοτάνων, τα δε εξωτικά ξύσματα εισχωρούν με επίταση, καργάροντας την δόνηση.
Η απίθανα μακρά, αλμυρή και ορυκτή επίγευση, τραβάει το σχοινί στα ακρότατα spicy και πιπεράρα όρια. Τα εξωτικά ξύσματα με όξινο μένος κόβουν την γλώσσα, οι μικροί δαιμονίσκοι τών μπαχαριών και βοτάνων χορεύουν ντελιριακά πικάντικα μέχρι το τέλος τού οισοφάγου.
Ο Ατλαντικός μέσα μας.
Κοι οι Σαντορίνες πάθαν ένα μικρό κλακάζ.
Ο τιμωρός κάθε θαλασσινής ύπαρξης, δεν θα μείνει μόνο σε οποιαδήποτε ψαροσύνη τού προσφερθεί, μαζί και με ό,τι θαλασσινή παρασκευή, θα κοιτάξει επίμονα ωμά όστρακα με λεμόνι, carpaccio, ceviche, sashimi, tataki, ταρτάρ οστρακόδερμων και όχι μόνο, και ό,τι κρούντο κυκλοφορεί στο αλμυρό νερό.
Άν αντέχει παραπέρα; Ρωτήστε τίς μελωμένες πατάτες φούρνου με την καπνιστή μοσχαρίσια γλώσσα τού Sary, τα παϊδάκια με το γλάσο λεμονιού, τα χοιρινά κοντοσούβλια. Μιά puttanesca θα ταρακουνήσει τους γευστικούς κάλυκες, ένα ριζότο λεμονιού με κρίταμο και μαριναρισμένο γαύρο, θα μπάσει ακόμα πιό βαθιά στην θάλασσα.
