Μέλανας κλαυθμός.
Ο σκοτεινός λυγμός τού ονείρου.
Η πραγματικότητα τού ζόφου που μάς στερεώνει στις αλυσίδες τής μάταιης ύπαρξης.
Η τελευταία εκφοβιστική στιγμή τού σκοταδιού, η τελευταία λύπη, προτού η ατελείωτη αυγή τής Μαυροδάφνης μάς πάρει μακριά μαζί της, γιά να φύγουμε από την φυλακή τού κόσμου τούτου.
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου, Θηράμονα Κεφαλλονιάς, Επτάνησα
Μαυροδάφνη
Βαθύ πορφυρό με ιώδεις ανταύγειες.
Καθηλωτικός ηδονισμός από την μύτη κιόλας, αφού πράγματι το μώβ είναι σουρεαλιστικά αληθινό. Μώβ ορχιδέες και λιλά κρίνοι, καραμελωμένα άνθη γλυσίνας, λικέρ λεβάντας, blueberry purée και blueberry tarte tatin, συμπύκνωμα και γλάσο μελανού σύκου, black forest gateau, πυροβολούν κατά ριπάς στην άμοιρη θυμική μνήμη. Πολύ διαφορετική από τις συνήθεις εκφράσεις με την ισχυρή βοτανική και ζωϊκή σύνθεση, εμπλέκει μιά περιρρέουσα γλυκιά φυτικότητα με έναν γλυκό θαρρείς, δερματικό τόνο, και ενώ η σαρωτική -φαντασιακή- γλύκα συνεχίζει με cigar box και γλυκό καπνό πίπας. Το ώριμο κεντρικό σύμπαν των ζαρωμένων σκούρων δαμάσκηνων και μαύρων κερασιών συνιστά έναν βαθύ πυρήνα, που κρατάει γερά απέναντι στο φανταχτερό βαρέλι με τα άπειρα γλυκά μπαχάρια και τις σοκολάτες φρούτων. Τελευταία εμβάθυνση, ο σκούρος ορυκτός ορίζοντας με την λιγνιτική νότα.
Άρμα υψηλής λαγνικής δονήσεως στο στόμα, το κρασί είναι ένα ολοκληρωτικό, αυτόνομο χωρίο αφιερωμένο στον ηδονισμό. Πλήρες, σαρκώδες όσο δεν παίρνει, παταγωδώς γεμάτο στον ουρανίσκο, είναι ένας φαντασιακός προβολέας και μεγεθυντής τού μώβ, που πλημμυρίζει με ακατάπαυστη, ακόρεστη διάθεση τρυφής και με κάθε πιθανή ανταύγειά του. Η νοστιμιά τού φρούτου γονατίζει, είναι τόσο σκανδαλιστική και λυτρωτική, με μιά υπέροχη γλύκα και ένα βάθος που φτάνει μέχρι τίς εσχατιές τής ύπαρξής του. Ταυτόχρονα, δεν είναι καθόλου βαρύ, αφού σοβεί μιά εντεταμένη ορυκτή φρεσκάδα και μιά οξύτητα που ανατέλλει διαρκώς από εξαιρετικά τονισμένο πόστο, εστιάζοντας στο κόκκινο του φρούτου με βυσσινένια άποψη. Η οποία, αφενός διεκδικεί και την παραμικρή λεπτομέρεια σήμανσης τού φρούτου, αφετέρου δεν αφήνει μπαρόκ και ρουστίκ εκφάνσεις να πάρουν κεφάλι. Οι υψηλές τανίνες έχουν δεχτεί σχολαστικό φινίρισμα, χωνεμένες ιδανικά μέσα στο παχύ σώμα, ένα ακόμη συγχωνευμένο σημείο στρογγυλοποίησης. Το δε βαρέλι, παρότι με ισχυρή παρουσία, δεν μπορεί να αντιτάξει τίποτα μπρος στο εσωτερικό σθένος τού οίνου και της επιλάμπουσας προσωπικότητάς του.
Μακρά, σαγηνευτική από κάθε μπάντα και μεριά επίγευση, καταπίνοντας και το θερμό αλκοόλ, αλλά και τα -ωραία- bitter ποσοστά της φυτικότητας και τής καρβονικής πίκρας.
Θα μπορούσε να είναι το Purple Angel από τον Νέο Κόσμο.
Αλλά είναι το MOV από τα Θηράμονα, και δεν παίρνει αιχμαλώτους.
Ελάφι με γκλασαρισμένη σάλτσα μύρτιλου. Ρολό αγριογούρουνου, γεμιστό με κάστανο, δαμάσκηνα και Μαύρη Κορινθιακή. Λατρεύει την γλύκα της μελιτζάνας, άρα αρνίσιο χουνκιάρ μπεγεντί, μοσχάρι με μελιτζάνες στην κατσαρόλα. Κίτρινα σκληρά λιπαρά τυριά. Gnocchi με χοντροκομμένο ποιοτικό κιμά -ιδανικά αρνίσιο- με σάλτσα ντομάτας και πάστας πιπεριάς Φλωρίνης.
