Μπροστινές συνειδησιακές θέσεις.
Η άποψη του εγχώριου οινικού κόσμου γιά ένα σταφύλι.
Η ιδέα πως το ερυθρό καμάρι του Ροδανού, πέραν της αμπελουργικής του πατρίδας, βρήκε μία ακόμη ιδανική, εδώ, στα ντόπια εδάφη.
Το δικαίωμα να πειραματίζονται με την ποικιλία σε όλες της τις πτυχές και εκφάνσεις, έχουν πάρει αυτοδίκαια οι περισσότεροι παραγωγοί που καταγίνονται με αυτήν, πολλές φορές υπερεκτιμώντας την αυθαίρετη -πιθανόν- εκτίμηση περί απόλυτης προσαρμογής στο ημεδαπό οικοσύστημα και τα κατά τόπους μικροκλίματα: το Syrah παραμένει ένα σταφύλι με ιδιαίτερα χούγια, όπου γιά να ελαφρύνεις με φρεσκάδα την παραγόμενη θέρμη από τον όψιμο τρύγο, θέλει ίσως κάτι παραπάνω από μιά διεκπεραιωτική καλλιέργεια και μιά προσεγμένη οινοποίηση.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Βαριά Τροιζηνίας, Πελοπόννησος
Syrah
Βαθύ ρουμπινί.
Στιβαρή, πληθωρική μύτη με ιδιαίτερα εμφανές το πιπεράτο στοιχείο μέσα στον κοσμικό μπαχαρένιο περίβολό της με την κουβερτούρα και τον espresso, ελαφρά αλδεϋδική και με ήπια πτητική διάθεση. Σοβαρά ώριμα φρούτα από φραγκοστάφυλα, blackcurrants, μελανά δαμάσκηνα, αλλά και λιαστά κεράσια με μιά πιτσιλιά από σιρόπι βύσσινο, δημιουργούν μιά ευάρεστη μαυροκόκκινη αίσθηση μέσα στο περιβάλλον καβουρδισμένων ξηρών καρπών και ψητού χαρουπιού, με το λίγο αίμα και το μικρό ίχνος παλιού δέρματος: πρόκειται γιά μία πολύ καλαίσθητη οσφρητική εμπειρία.
Νόστιμο, πραγματικά νόστιμο το δίχως άλλο, στον απαλά γεμάτο ουρανίσκο. Στημένο σε μιά ήπια φόρμα που δεν καταπιάνεται με επίμονες διατρήσεις και εκκωφαντικές εντάσεις, κύριο μέλημά του είναι το πράο, γαλήνιο άπλωμά του που καταφέρνεται σωστά. Πιό χαμηλά πιπεράτο αλλά χωρίς να απεκδύεται τις μπαχαράτες, καφέϊνες και κουβερτούρας γραμμές του, δίνει μιά μικρή καρβονική ορυκτή υποψία, ενώ δεν σταματάει καθόλου την ξηροκαρπάτη επίκληση. Δεν του φαίνεται κάτι το υπερώριμο παρά μόνο θαμπά, και το φρούτο πλημμυρίζει από μιά όμορφη κόκκινη βυσσινένια γλύκα όντας πιό ερυθρό στο στόμα, απότοκο της καλοβαλμένης μέτριας οξύτητας, με τις ωραία ισχυρές τανίνες να δίνουν ένα μικρό γράπωμα, προμήνυμα μιάς μικρής ίσως εξελικτικής δυνατότητας.
Αξιόλογη, πολύ πάνω από μετρίου μήκους γλυκόξινη επίγευση που προσεγγίζει το μακρά. Δεν γίνονται αισθητοί οι αλκοολικοί βαθμοί, τουναντίον οι τανίνες δίνουν επιτακτική παρουσία με χωρίς όμως ιδιαίτερο σκάλωμα στην στυπτικότητα, μετά το φευγαλέο ορυκτό πέρασμα παραδίδεται στον ευρύ μπαχαρένιο θύλακα με την καφέϊνη και κουβερτούρας θεματική, με τελικό προορισμό το χαρούπι και τους ψητούς ξηρούς καρπούς.
800 αριθμημένες φιάλες.
Το 2018 είναι η τρέχουσα χρονιά.
Ελληνικότατα χοντρά μακαρόνια με κιμά, με ένα twist από sriracha μαύρου πιπεριού, πειραγμένος μουσακάς με κρούστα τυριών και πατάτας, πολύ δυνατό με πάσης φύσεως λουκάνικα, κυρίως όμως με κοζάκικα, καπνιστά και πρασάτα, ενώ με πληθωρικά μαγειρευτά βοδινά φούρνου και γάστρας με μελωμένες σάλτσες gravy, δεν θα πάει πίσω.
