Επιτελούσα έργο.
Η Μαλαγουζιά στις αρωματικές επάλξεις.
Η Μαλαγουζιά, κάνοντας αυτό που ξέρει καλά.
Και όταν τής έρχεται βολικά, τα συνταιριάζει όλα σε ένα πακέτο φρεσκάδας.
ΠΓΕ Στερεά Ελλάδα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Μαλαγουζιά
Μέτριο και λίγο παραπάνω, ιδιαίτερα πρασινωπό λεμονί.
Μιά -ωραία- τερπενική νότα hexan-ικού θειολικού προσδιορισμού -λέγε με τύπου S. Blanc-, ορίζει την μύτη, προσδίδοντας μικρές αξίες βουτανόλης και passion fruit. Αργότερα, ξεδιπλώνοντας τις αρωματικές αρετές τής Μαλαγουζιάς, επικυριαρχούνται όλα από πυρηνόκαρπη εισδοχή με ένα κλικ κομπόστας πεπονιού, αλλά και βουτυρωδών ανθέων όπως της γαρδένιας. Κρέμα, με γλυκά εσπεριδοειδή να γίνονται σημείο ενδιαφέροντός της, ενώ το υψηλό βοτανικό προφίλ αναρριχάται για να επενδύσει τα πάντα, επακολούθως των πικάντικων μπαχαριών και της κρέμας τζίντζερ, που κι αυτή προσαρτάται στην αρχική θέωρηση.
Με πιό εντεταμένη πυρηνόκαρπη βάση ροδακινένιας και βερύκοκκου σύστασης, ο ουρανίσκος παρουσιάζεται μοντέρνος, αρκούντως αρωματικός χωρίς όμως πλατειασμούς. Υπάρχει αρκετή φρεσκάδα για να το θέσει ως δροσερό, αφού και το χαμηλό αλκοόλ βοηθάει προς αυτήν την κατεύθυνση. Μέτριος, ελαφρά λιπαρός όγκος, και η οξύτητα στέκεται καλά σαν εξισορροπιστικό μέσον, χωρίς ωστόσο να ξεπερνάει το μέτριο ύψος, αρκετή όμως για να σκιαγραφήσει με πληρότητα τα αρώματα. Ούτε μιά στιγμή δεν ξεχνάει το βοτανικό του διαμέτρημα, με τις spicy πλευρές του να διπλώνουν καλά με την μικρή ορυκτή πτυχή του, και όλα μαζί ξεμαρκάρουν την τερπενική θειολική στίξη, όπως και τις φαινόλες που αξιώνουν προσοχής.
Καλή επίγευση που κυμαίνεται σε μεσαία μήκος, με ήπιο φαινολικό αμπαλάρισμα. Βοτανική και ελαφρά πικάντικη, έχει μικρά ορυκτά σημεία να τονίζουν την φρεσκάδα.
Η ισορροπία της, την βοηθάει για να διεκπεραιώσει σωστά προορισμούς τού τραπεζιού. Θαλασσινά και ψάρια, ζυμαρικά με απαλές κρεμώδεις σάλτσες βοτανικής περίπτυξης, ήπιας έντασης -και ως προς την μαγειρική τους- πουλερικά και λευκά κρέατα, με την άνωθεν προϋπόθεση της λευκής βοτανικής σάλτσας. Τώρα που ο καιρός αρχίζει να βαραίνει, μαμαδέ όπως γιοβαρλάκια και λαχανοντολμάδες αυγολέμονο θα είναι ταμάμ.
