Πρωτειακό βάθρο.
Η συμμιγμένη ποικιλιακή παραδοξότητα.
Χωρίς να αποτελεί παγκόσμια πρωτοτυπία, δεν περνάει απαρατήρητη.
Η μοναδική για τα Ελληνικά ειωθότα, συνύπαρξη ενός ερυθρού και ενός λευκού σταφυλιού σε ένα ΠΟΠ, κάνει αφ’εαυτού το συγκεκριμένο κρασί μία δήλωση σπανιότητας.
ΠΟΠ Πάρος, Νάουσα Πάρου, Κυκλάδες
Μαντηλαριά 75%, Μονεμβασιά 25%
Βαθύ ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες.
Καταπληκτική σε απόδοση μύτη που εντάσσει απρόσκοπτα το ποσοστό Αμερικάνικου βαρελιού, προάγοντας ποιότητα και μόνο. Κεράσια, βύσσινα -και σε γλυκό τού κουταλιού- και δαμάσκηνα, σε πολύ ικανοποιητικό βαθμό ωριμότητας, συνευρίσκονται γοητευτικά με πλούσια ανθικότητα, όπου βιολέτες, μπλε κρίνοι και μωβ ορχιδέες, περιπτύσσονται παιχνιδιάρικα. Είναι αυτά που κάνουν τον υφέρποντα ζωϊκό και δερματικό τόνο να παύει. Ήπιες φυτικές νότες. Η σοκολάτα έχει την τιμητική της, συμμετάσχουσα σε blueberry mi-cuit, τούρτα βατόμουρου. Πάμπολλα γλυκά μπαχάρια στο κάδρο, σκούρος καφές στο βάθος.
Η σκληρότητα δεν είναι άγνωστη λέξη γι αυτήν την ετικέτα, όπου κατά καιρούς έχει φιλοδωρήσει με πολύ ξύλο ουρανίσκους και ουρανίσκους. Εδώ όμως, ένας αέρας συγκρατημένης κομψότητας πνέει, τραβώντας την προσοχή και στρέφοντας αλλού τα φώτα από την συνήθη αβάσταχτη στυπτικότητα και το προτεταμένο φυτικό στίγμα. Στον ιδιαίτερης συμπύκνωσης, μέτριο όγκο, τα ογδοντάχρονα πρέμνα αποδίδουν τα δέοντα όχι μόνο στην συνοχή τού χυμού, αλλά και στην διευκρίνιση τού φρούτου όπως αυτό παρήλασε οσφρητικά, χωρίς να χρειάζεται να επιστρατευθούν ακόρεστα ποσοστά οξύτητας, η οποία κάνει την δουλειά και από μέτριο ύψος, ή και λίγο λιγότερο. Πιό πολύ εμβάζει προς ανάταση ένας σθεναρός ορυκτός παράγων, παρά η ίδια η οξύτητα. Το ορυκτό, έχει επίσης καψαλισμένη, καζάν ντιπί και βαθιά καρβονική και πισσώδη αναγωγική ανάγνωση, χωρίς καθόλου να ενοχλεί. Όπως δεν ενοχλούν και το πρόδηλο φυτικό bitterness που δίνεται αθρόα, αλλά και το μεγάλο υψομετρικό τείχος των τανινών, που παρότι αισθητά και τα δύο, παλεύονται από την αντιρροπή τής καλοστημένης έντασης και τής ιδιότυπης νοστιμιάς τής γευστικής αρωματικότητας.
Μακρά, μπαχαρένια και πιπεράτη, θερμή από το αλκοόλ επίγευση, με πλουσιοπάροχη bitter φυτική προσφορά, που ντριπλάρει όμως ευέλικτα μην αφήνοντας άκομψα ίχνη. Το ορυκτό τμάται σε δύο σημεία, αφήνοντας καψαλισμένη πίκρα και αναγωγική καρβονικότητα σε βάθος. Το θειώδες ακούγεται καλά.
Προβλέπεται ο καιρός να δράσει υπέρ του.
Μην πάτε σε απλά ψητό κόκκινο ή λευκό κρέας, θα τα σκεπάσει με το φλογισμένο bitter στοιχείο του. 4-pepper steak, με πηχτή gravy sauce, χοιρινό με δαμάσκηνα στην γάστρα, μπον φιλέ με σάλτσα espersso, porterhouse με βαθιά συμπυκνωμένη με sherry, Demi-glace sauce, και φυσικά κίτρινα σκληρά τυριά.
