Η ειδή της εξαπάτησης.
Το ξώβεργο που πιάνονται καιροί, μνήμες παλιές, χάντρες του χρόνου.
Εκεί που η Μνημοσύνη έμεινε γιά πάντα.
Στα διάσελα της προσμονής. Στα δερβένια της σκέψης.
Λιάτικο, οδηγητή αρχαίε, φάρε ψυχοσώστη.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Λιάτικο
Ανοιχτό ρουμπινί.
Στα χνάρια της πλάνης η μύτη, εισάγει σε φανταστικές ατραπούς.
Ρόδινα και μωβ άνθη, γλυκά μπαχάρια, είναι το προγεφύρωμα γιά το ζωντανό φρούτο cranberry, κερασιού και δαμάσκηνου.
Λικέρ κράνο, μαρμελάδα βατόμουρο, μαζί με μόκα και γλυκό καπνό πίπας, καμουφλάρουν τους βοτανικούς και φυτικούς τόνους, μιάς εμπειρίας άκρατου αισθησιασμού, της οποίας εκλείπει παντελώς οποιαδήποτε αναφορά στην αλκοολικότητα.
Τεράστια κλάση οιστρηλατεί την αιθερική πλοήγηση του ουρανίσκου, καθώς το αφροδισιακό κόκκινο φρούτο με τους μωβ ανθικούς τόνους, οδηγείται από την επιτελική οξύτητα να φωτίσει τα μπαχαρένια μονοπάτια του μετρίου ιδανικού όγκου, όπου η αρμοδιότητα του αλκοόλ είναι μόνο σαν ταξιθέτη.
Μεγάλη διαπλάτυνση και μακρόστενη διάταξη ταυτόχρονα, που συσσωματώνει λικερένια, βοτανικά και φυτικά στοιχεία, με την σταθερότητα των τανινών να κρύβει το σημαντικό φαινολικό τους πλήθος, ενώ μόκα και ασβεστολιθικά ορυκτά σημεία, εμπλέκονται δημιουργικά.
Μακρά, ορυκτή, ανθική και μπαχαρένια επίγευση με μόκα και τιραμισού, χωνεμένες βοτανικές στίξεις, με ένα στυπτικό πέρασμα να αποτυπώνει την συγκεκαλυμμένη τανική ενέργεια.
Δέιχνει συγκρατημένο, μα έτοιμο να εξαπολύσει αθρόα βεντάλια πολυπλοκότητας.
Κατσίκι με αγκινάρες και πατάτες στον φούρνο, κρασάτη μπεκάτσα και φάσσα, τηγανητά αρνίσια γλυκάδια, λαγός στιφάδο, απάκι με βούτυρο φασκόμηλου.
