Η συζυγία των πρωθύστερων αξιών.
Και ο Καπνίας έχει θέσει τις προτεραιότητές του από νωρίς.
Το Chardonnay μέσα στα βαρέλια του, τηρεί την ακριβή σημειολογία του.
Η δρύϊνη αισθητική, είναι πρωταρχικής σημασίας γιά μιά ετικέτα που δεν παρεκκλίνει ούτε κατ’ελάχιστο από την κανονικότητά της.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Chardonnay
Λακτικότητα και βανίλια, οι προπομποί της πληθωρικής και βουτυρώδους διάθεσης της μύτης. Κάπνα, ορυκτά και καλή απάντηση από το φρούτο που εκδίδει ώριμα έως μαραμένα εσπεριδοειδή με μερικές νότες φουρνιστών τους οψιόν, γινωμένα κίτρινα άνθη. Το θερμό περιβάλλον εκτυλίσσεται σε πικάντικους μπαχαρένιους τόνους, με την αψάδα των βοτάνων να συναγωνίζεται, ενώ ίχνη από βρεγμένο μαλλί προστίθενται στην ορυκτή λίστα, με ελαφρότατο γήϊνο πέρασμα.
Ισχυρές αποδόσεις, πληρώνουν την κλήρωση της μύτης, και δεν πρόκειται γιά στοιχηματικό παιχνίδι. Αρκετή, αισθανόμενη βαθιά θέρμη από το αλκοόλ αλλά και καλή ένταση που δεν αφήνει τα πράγματα έρημα, μαζί με γλύκα. Το φρούτο, όπως ειπώθηκε, δίνει ακριβή γευστική παράσταση αντικατοπτρίζοντας την οσφρητική καταγραφή, και η υψηλή οξύτητα που σιγοντάρεται από την αθρόα ορυκτότητα, δεν αφήνει τον όγκο να φτάσει στον πλήρως γεμάτο παρά να χαρακτηριστεί σαν ζουμερός μέτριος. Το βαρέλι με συνέπεια στην καταλυτική του επίδραση συνεισφέροντας παράλληλα στην ηδύτητα, ενώ υπάρχει μεγάλη φαινολική δύναμη που διεκδικεί τανικά όρια, την ώρα που τα πικάντικα μπαχάρια και τα πιπεράτα βότανα ετοιμάζονται να χτυπήσουν την κλίμακα καυτερότητας του scoville με αξιώσεις.
Μακρά, ορυκτή σημαντικά, ξαφνιαστικά φαινολική επίγευση με γερό τανικό γράπωμα και με αλκοόλ που πετάει φλόγες. Στο παραπάνω, τα μπαχάρια και τα βότανα διαγκωνίζονται γιά μιά επίτιμη θέση στην αιχμηρότητα και το καύμα, βρίσκοντας αντίζηλο το ερεθιστικό θειώδες.
Θα κυκλοφορήσει σε ένα μήνα περίπου.
Χωρίς να στέκεται στο ίδιο ύψος με τον ερυθρό Καπνία, χρόνια τώρα το Chardonnay αδέρφι του παραδίδει μαθήματα συνέπειας ως προς το πρόκριμα του βαρελιού σαν κυρίαρχο οργανοληπτικό χαρακτηριστικό. Τώρα, εάν αυτό το κάνει κορυφαίο Chardonnay, φρονώ πως όχι, πλην όμως οι θιασώτες αυτής της κατηγορίας αποτελούν ένα ενθουσιώδες και πολυπληθές κοινό που το αναζητά μετά μανίας χωρίς δεύτερη σκέψη.
Large γεύσεις, γιά να μην χαθεί το μέτρο. Από πατάτες με αυγά και τηγανητό καπνιστό μπέϊκον, μέχρι πουλερικά και λευκό κρέας χοιρινού, αρνιού ή κατσικιού, που καλό θα ήταν να συμμετέχουν βουτυράτες και λεμονάτες σως, πικάντικες σάλτσες μουστάρδας βοτάνων, και τα τοιαύτα. Του αρέσουν λουκάνικα και αλλαντικά επίσης, τερίνες λαχανικών και πατάτας, κις λορέν, ζυμαρικά φούρνου με μπόλικη τυρένια επίστρωση, gnocchi με κρέμα γιαουρτιού, ξύσμα λεμονιού και μπρόκολο. Φανταστικό με φέτα ξιφία με καπνιστή μαγιονέζα Γουμένισσες, φέτα σφυρίδας με καπνιστή μουστάρδα μπύρας.
