Απαλλαγή διπλοτύπων.
Από ένα πρωτογενές χαρμάνι.
Μιά από κοινού διακήρυξη ελεύθερων ιδεών.
Πως όσο μακριά τα ρουμάνια του Ροδανού, τόσο κοντά εκείνα των Γιάλτρων.
ΠΓΕ Εύβοια, Γιάλτρα Αιδηψού, Εύβοια, Στερεά Ελλάδα
Βραδυανό 60%, Syrah 40%
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί, με ιώδεις ανταύγειες και ελαφριά διαπερατότητα.
Μιά άτονη, υποχθόνια λαχανίσια θειολική αναγωγή, περνάει σύντομα, γιά να αποδοθεί δικαιοσύνη: Μελάνινες, βαθιά μπαχαρένιες και πιπεράτες ριπές, διαπερνούν το δασικό φρούτο που απαρτίζεται από κόκκινους κυρίως, αλλά και σκουρότερους καρπούς. Μελανά νωπά άνθη, πικρή σοκολάτα αλλά και γλυκύτερη γεμισμένη με cherry liqueur και πέταλα παιόνιας -υπάρχουν στο εμπόριο-, ενώ ήπιοι φυτικοί και βοτανικοί τόνοι μάλλον απορροφούν πλήρως την ασθμαίνουσα δερματική νότα.
Καθαρή, γάργαρη και φρέσκια διατύπωση στο στόμα, όταν η διαύγεια του φρούτου βγαίνει έμπροσθεν. Με αμιγώς κόκκινο πρόσημο, τα όξινα κεράσια με την cranberry υποβοήθηση, προσωποποιούν την διακριτή ενέργεια της οξύτητας που πηγαίνει αβίαστα προς τα ψηλά, δίνοντας μιά εξόχως δροσερή διάσταση, ενώ σημαντική ορυκτότητα επιλύει περισσότερο την εξίσωση της ερυθράς ανάβασης. Ζουμερός, μέτριος και αρκετά παραπάνω όγκος, σχεδόν γεμάτος, έχοντας τις τανίνες σε υψηλή θέση να δημιουργούν ελαφρά στυπτική προεξοχή που δίνει την ψευδαίσθηση πιό γεμάτου βάρους. Πιό άγρια τα λουλούδια εδώ με κοντρολαρισμένο φυτικό πλαίσιο που δεν ρέπει προς την αγουρίλα, είναι ένα ιδιαίτερα ζωτικό, πικάντικο και πιπεράτο κρασί με καλό πλανιάρισμα του βαρελιού αλλά και αντάρτικες τανίνες, που απλώς ζητά χρόνο.
Πολύ καλή επίγευση που ξεπερνά άνετα το μέτριο μήκος γιά να φλερτάρει με το μακρά, όμως οι τανίνες δεν συμμορφώνονται ως προς την στρογγυλάδα και ευλυγισία του κρασιού. Όξινη as well και σαφώς ορυκτή, διαπλέκει το πικάντικο γλυκόξινο φρούτο με πιπεράτες και φυτικές πτυχές.
Θα γίνει καλύτερο, και σε δύο χρόνια θα υπερκεράσει πιθανόν το 90 σαν σκόρ, αλλά θα γίνει και πιό απολαυστικό.
Δοκιμάστε το με πιπεράτα και spicy λουκάνικα, Τζουμαγιάς, Βασιλικών και κοζάκικα θα ταιριάξουν μιά χαρά. Gnocchi με σάλτσα ντομάτας, χοντροκομμμένο κρεμμύδι και μανιτάρια, ένα Ragù Toscano με pici θα την πάει καλά την δουλειά.
