Απόκρυφο Ευαγγέλιο.
Το Λημνιό λουφάζει στην σκιά του Χρόνου.
Ζούσε μέσα στην φωτιά, κοιμόταν στις στάχτες του.
Δεν ανασταίνεται ποτέ, δεν ξανάρχεται πίσω. Είναι για πάντα εδώ, σκοπός και οστεοφύλακας της αρχαίας παρακαταθήκης.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία
Λημνιό
Απρόσμενα βαθύχρωμο, σκούρο ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες.
Βαθιά μπαχαρώδης, η μύτη δίνεται λουσάτα, εκφραστικά και γλυκά. Μαύρα κεράσια σε υπεργινωμένη φάση, συμπύκνωμα δαμάσκηνου βανίλια, πάστα βύσσινου, γλυκά φύλλα μουριάς, φλούδα από πολύ ώριμο μελανό σύκο, μιά μικρή δερματική στιγμή, μαντέμι. Πολύ και θελκτικά ανθική, με σκούρα και μπλε-μωβ πέταλα λουλουδιών. Μιά εσάνς μαύρου ρόδου στέλνει κωδικοποιημένα μηνύματα Μοσχάτου Τυρνάβου. Μεγάλο σοκολατένιο εύρος με mi-cuit βατόμουρο και βύσσινο, πολλά γλυκά μπαχάρια, κουβερτούρα και espresso, αμυδρές ξηροκαρπάτες νύξεις κρύβουν επιμελώς το ασθμαίμον οξειδωτικό στοιχείο το οποίο κρέμα βαλσάμικου σύκου ίσως αναδιοργανώνει. Υψηλής ωραιότητας μύτη, που κολλάρει υπέροχα το 16άμηνο βαρέλι.
Είναι μεθυστικό στο στόμα, με έναν αβίαστο, γλυκό τρόπο που το κάνει πλήρως αξιολάτρευτο. Όλα τακτοποιημένα και σενιαρισμένα, με έναν καλλωπισμό που προβιβάζει το ποικιλιακό στίγμα, κάνοντας το κρασί μιά πολύ άξια απεικονιστική του σταφυλιού για να μεταφερθεί σαν αντιπροσωπευτικός δειγματισμός στο εξωτερικό. Γλυκό, τρυφερό, λελογισμένα αρωματικό φρούτο στον μέτριο ζουμερό όγκο, τανίνες βελούδινες και λείες, γεωμέτρηση εξαιρετική. Η οξύτητα πιάνει δουλειά αναβίβασης αφού ξεπερνά με ευκολία την μέτρια αίσθηση αν και το pH σχετικά υψηλό, αλλά η μαντεμένια ορυκτή θεώρηση καιροφυλακτεί για να σηκώσει κι άλλο, δίνοντας γλυκόξινες αλληγορίες που τόσο του πηγαίνουν. Το βαρέλι συγχωνεύεται υποδειγματικά, και μαζί οτιδήποτε οξειδωτικό που δεν αναγνωρίζεται επαρκώς.
Πολύ καλή σε μήκος επίγευση, πάνω του μετρίου. Ορυκτή και σιδηρούχος, γλυκόξινη, μπαχαρένια και σοκολατένια, με την φρουτώδη βαλσάμικη συνεισφορά του σύκου να κομπανιάρει τις ανθικές νύξεις και τα γλυκά φυτικά σημεία, το χαμηλό ξηροκαρπάτο πεδίο. Η διακριτή θέρμη του αλκοόλ δεν ενοχλεί.
Εξαιρτικός συνοδός σκληρών λιπαρών κίτρινων τυριών. Ερωτική σχέση με την μελιτζάνα. Ιμάμ, παπουτσάκια, μουσακάς, βοδινό με μελιτζάνες στην κατσαρόλα, αρνίσιο χουνκιάρ μπεγεντί, τηγανητές με σκορδάτη σάλτσα ντομάτας.
