Το παιχνίδι του Κακοτρύγη.
Το ξεγέλασμα της ιδιαίτερης φύσης του.
Στο σκηνικό αγνωσίας μιάς γενιάς που της αρνήθηκαν το προσκήνιο.
Και ένα σταφύλι που εγγενώς πραγματεύεται τα τραχιά χαρακτηριστικά, μαλακώνει τις γωνίες του.
ΠΓΕ Κέρκυρα, Λευκίμμη Κερκύρας, Επτάνησα
Κακοτρύγης
Θολό ανοιχτό και πλέον χρυσαφί.
Το Calvados φέρνει την οξειδωτική πρόσληψη ανάλαφρα στην πολύ καλαίσθητη γιά την κατηγορία μύτη, καθώς φουρνισμένα μήλα και κυδώνια δημιουργούν την οσφρητική προσομοίωση του φρούτου. Spicy αρκούντως και πιπεράτο στην μπαχαρένια του σύσταση που επεκτείνεται ανάλογα και στο βοτανικό πεδίο, με πολλά γερασμένα και πεσμένα ωχρά και κίτρινα λουλούδια, αλλά και βουτυρένια εμβάσματα από curds εσπεριδοειδών με μιά μικροεστίαση στο πορτοκάλι.
Στρογγυλό και ιδιαίτερα καλοφτιαγμένο στο στόμα, με μιά αυθόρμητη, βαθιά νοστιμιά που δεν απαντάται συχνά στις orange οινοποιήσεις. Ήπια γεμάτος όγκος, και η αρκετά τονισμένη έως προς υψηλή οξύτητα, συγκαλύπτεται μαστόρικα από την γλυκερολική επιστρωμάτωση αλλά και από την ίδια την δομική συναρμογή του κρασιού, η ίδια η οποία άλλωστε κάνει αισθητό και τον εμφανή φαινολικό ιστό του. Επιπρόσθετη ενέργεια από την ορυκτή γραμμή που διατρέχει με επίταση, και το φρούτο, ιδιαίτερα εκφραστικό, γλυκό και με διάθεση να αποκρύψει πλήρως τις όποιες του οξειδωτικές καταβολές, τρέχει spicy και πιπεράτο στα μπαχαρένια και βοτανικά του σημεία στον ουρανίσκο.
Μακρά, υψηλά ορυκτή και σχεδόν τανική επίγευση, πολύ ενδιαφέρουσα εν γένει αφού παραθέτει έναν πολυδιάστατο πλούτο χαρακτηριστικών, με πικάντικο και πιπεράτο πρόσημο.
Εξαιρετική προσπάθεια από ένα δύσκολο και λίγο χρησιμοποιούμενο σταφύλι, ίσως τον χειμώνα του ’25 φτάσει το 90άρι.
Ετικέτα που σίγουρα δεν περνάει απαρατήρητη.
Φοβερό με μοσχαροκεφαλή αλλά και βοδινή σούπα από ελιά, θα κομπανιάρει ιδιαίτερα πράγματα όπως χοιρινή καραμελωμένη παντσέτα με γλάσο κίτρου και πουρέ μήλου, χοιρινό με βερύκοκκα, φραγκόκοτα με πορτοκάλι. Θα το συνιστούσα με ποταμίσια ψάρια όπως πεταλούδες, γλινιά και γριβάδια, με πατάτες στον φούρνο και ελάχιστη ντομάτα στην σάλτσα.
