Το Άδυτο τής Ανάσσης.
Ο χώρος ιδιοκατοίκησης τής Βασίλισσας.
Το δώμα που αυτοπροσδιορίζεται όπως αυτή θέλει.
Στις υπώρειες τού Μαύρου Όρους στην θέση Λιμνάρα, η Μαυροδάφνη έχει τον αποκλειστικό δικό της κώδικα αναγνώρισης.
Ποικιλιακός Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Μαυροδάφνη
Βαθύ πορφυρό.
Όμορφος κόσμος τής Μαυροδάφνης, πλασμένος κατά παραγγελία του υψομέτρου των 800 μέτρων και τού κατοικοεδρεύοντος αμπελοτοπιού. Δεν πρόσκειται αμέριστα στο τυπολατρικό τελετουργικό τής ποικιλίας, προτιμά την δική της, ιδιόσυχνη θεώρηση. Πιπεράτα άγρια βότανα και χόρτα, με μυριστική αλλά και αγριωπή διάθεση, τυλίγουν στη μύτη το φρούτο που φαντάζει αρκούντως πηχτό. Σκούρα κεράσια μα και πιό κόκκινα, βύσσινα, δαμάσκηνα, και μετά την ερυθρομέλανη ανάμιξη, ελάχιστα μαύρα φραγκοστάφυλα αλλά και elderberries, όχι και τόσο συνηθισμένα για το σταφύλι. Απαλό δερματικό ίχνος, ζωϊκή μελάνη και κάποια σκούρα λουλούδια, ιώδιο, σπασμένο μαύρο ορυκτό με λιγνιτικές παροχές, αρκετή θέρμη από το αλκοόλ. Άμεμπτο βαρέλι υψηλής ποιότητας, με την τελική τοποθέτηση στις τρίτονες φούντρες να χαρίζει πολύ μαυροπίπερο, κουβερτούρα και καφέ φίλτρου, χώρια τη απειροελάχιστη ευγενική βανίλια που δυσδιάκριτα αναγιγνώσκεται.
Η μαγευτική, σκανδαλιστική νοστιμιά τής Μαυροδάφνης μπαίνει βαθιά μέσα μας στον ουρανίσκο. Με κύρια εμβολή και προσήλωση -σχεδόν εμμονή-, στο φανταστικό ξινόγλυκο στοιχείο που την διακατέχει, το φρούτο είναι μία καλειδοσκοπική πανδαισία ζαλιστικής ενέργειας και νατουραλιστικού πλούτου, που φέρει βαθιά ανωσιακές ορυκτές δυνάμεις για να καταδιώξουν την θέρμη. Όπως γίνεται κατανοητό, η οξύτητα βρίσκεται σε λαμπρά φεγγάρια, άμεσα υποβοηθούμενη από την ορυκτή ανάταση, δείχνοντάς το με την ευκρινή σημείωση τού βυσσινένιου παράγοντα ανάμεσα σε όλη την πλήρη οργανοληψία του κοκκινόμαυρου τόξου. Ήπια γεμάτος όγκος, συμπύκνωση, και τα πιπεράτα στον βαθμό τού καυτερού βοτάνια, κάνουν το κρασί να χάνει την έκκεντρη στρογγυλάδα του για να αναδειχθούν αγριωπά πρωτεία που το κάνουν γοητευτικό. Αδιαφιλονίκητα, μία από τίς κεντρικές στιγμές τού οίνου πέρα από εκείνη την εξαιρετική τού βαρελιού, είναι η λείανση των παχιών τανινών σε κάτι απόλυτα πλευστό, φέρνοντάς τες σε φιλικότατο μέτριο ύψος -στην πραγματικότητα πολύ πιό πάνω.
Ωραία σε μήκος επίγευση, που σκαλίζει τίς παρυφές τού μακρά. Ορυκτή, ενεργειακή και φανατικά ξινόγλυκη, μπαλαντζάρει το αρκετό αλκοόλ καθίζοντάς το ήρεμα. Πιπεράτη με μανία βάζοντας μπροστά την καυτερή χλωρίδα, εδώ οι τανίνες δείχνουν ανάστημα και μεγάλο ύψος, χωρίς ωστόσο κακή στυπτικότητα. Ρινίσματα σιδήρου, ιώδιο και ζωϊκή μελάνη, στο μακρύ τελικά διάβα της.
Πολύ εύκολο -αναπάντεχα- στο τραπέζι, τιμώντας την ευγενή φάρα τής Μαυροδάφνης. Κεμπάπ κοτόπουλο κοντοσούβλι, μπριζόλα σούβλας με παραδίπλα σάλτσα Ajika. Εκπληκτικό με μπιφτέκι με κύμινο, αλλά και μαριναρισμένα σουβλάκια ή παντσετάκια στα κάρβουνα ή στην λαμαρίνα. Τα καταφέρνει άριστα με παχιά μαγειρευτά βοδινά φούρνου, Κυριακάτικο ρόστο με πατάτες. Κοκκινιστές κατσικίσιες χυλοπίτες με αρνίσιο ραγού, κόκκορα ντοματένιο και κρασάτο με χοντρό μακαρόνι και ξερή ξινομυζήθρα, πικάντικα χωριάτικα λουκάνικα.
