Η έσχατη πολεμική κλαγγή.
Το μικραδέρφι ενός ευσταλούς πρωτότοκου.
Που δεν το ενδιαφέρουν οι χρονικές κατηγοριοποιήσεις.
Το νεωστί ελθόν Ασσύρτικο, βαμμένο με τα πορτοκαλί χρώματα της μάχης της επαφής με τα στέμφυλα στον αμφορέα, αμφισβητεί την πρωτοκαθεδρία του δρύϊνου ενδιαιτήματος.
ΠΓΕ Θεσσαλονικη, Μονοπήγαδο Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Ασσύρτικο
Θολό, μέτριο και παραπάνω πορτοκαλί.
Πολύ κλασάτη μύτη γιά την κατηγορία, κομψή, με πολύ ντελικάτο οξειδωτικό ίχνος, πραγματικό λουλούδι. Λιαστά γερασμένα πορτοκαλόχρωμα άνθη και φλαμουρένιες νότες μέσα σε εκτενές, διακριτικό πλην επιδραστικό ξερό βοτανικό περιβάλλον. Εντός του, ζωντανό, γνήσιο αποξηραμένα φρούτο βερύκοκκου και ροδάκινου, όπως και κίτρινων καρπών, με μελένια σύνταξη και ελαφρά πικάντικα μπαχαρένια σημεία με πιπεράτες απολήξεις και γήϊνη, χαμηλής συχνότητας επενέργεια.
Πολύ όμορφο στο στόμα, με διαύγεια, ζωντάνια και φυσική ενέργεια, προπάντων νόστιμο και απολαυστικό, χωρίς τις συνήθεις εκκεντρικές ακρότητες που απαντώνται στο είδος. Γεμίζει ήπια και όχι ξέχειλα τον όγκο, με την ευθεία ένταση να επενδύεται με γάργαρη οξύτητα και ισχυρή ορυκτή δοσομέτρηση, έχει την δομική παράμετρο της φαινολικής σύστασης να το κάνει συνεκτικό και συμπαγές. Το δαντελένια οξειδωτικό φρούτο αποδίδεται πιστά, με τα συστοιχούντα παράπλευρα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά να το κολακεύουν.
Λίαν ικανοποιητική σε μάκρος επίγευση, δυναμικά φαινολική. Έχει συνεπείς ορυκτές γραμμές, με μπαχαράτα, βοτανικά και γήϊνα σημεία, τελειώνοντας τανικά.
Πολύ ικανό στο τραπέζι, με την προϋπόθεση της έντασης στο φαγητό. Αρνί, χοιρινό, κατσίκι, πουλερικά, πλούσια θαλασσινά, κίτρινα σκληρά τυριά όπου θα διαπρέψει, ζυμαρικά με κρεμώδεις, τυρένιες σάλτσες είτε με λαχανικά, είτε με πουλερικά ή κρέας.
