Ραπόρτο σπάνιων γαιών.
Ξεχασμένο στα ερείπια τού Χρόνου.
Γαντζωμένο στο παλιό κάστρο τής Αγίας Βαρβάρας.
Το μικρό αμπελάκι που ατενίζει από τα επτακόσια μέτρα ψηλά, στέλνει το μήνυμα τής κραταιότητας τού Βιδιανού.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό
Ανοιχτό χρυσαφί.
Υπέρκομψη μύτη, που καταναλώνει τούς 8,5 μήνες βαρελιού, για να αποδώσει στυλάτα στοιχεία ξύλου, με όμορφη καπνίλα και πολύ πιπεράτο μπαχαρένιο περίγυρο. Προσπερνάει ή διαπερνάει αν θέλετε, την συνήθη ροδακινένια και βερυκοκκένια συνεισφορά τού σταφυλιού, για να εγκατασταθεί σε ένα πιό αυστηρό σύμπαν από ώριμα και γερασμένα εσπεριδοειδή καθώς και κίτρινα άνθη, όπως και εμφανείς αναφορές σε κυδώνι, και κυρίως στην φλούδα του. Ωχρά δαμάσκηνα στέργουν ασμένως να δηλώσουν παρόντα. Η βοτανικότητα διάχυτη εντός, με επιτακτικό πικάντικο τόνο. Υπάρχει υψηλή επιστασία ορυκτότητας, που είναι έτοιμη να παρέμβει δραστικά συν τω χρόνω.
Το βαθύ ένστικτο μίλησε καίρια στον ουρανίσκο. Αδιαφορώντας για το υποτιθέμενο κατάλληλο σημείο τεχνολογικής ωρίμανσης, που έδειχνε τα φρικιαστικά νούμερα των 11 γραμμαρίων οξύτητας και 4,7 (πώς;) γραμμαρίων μηλικού, η εσωτερική παρόρμηση οδήγησε στην αξιολόγηση διά τής εμπειρικής οργανοληψίας τού καρπού, κόβοντας όταν θεωρήθηκε σωστό. Και πάλι, η τρομακτική (για Βιδιανό, και όχι μόνο) ολική μέτρηση των 7,2 g/lt, αλλά και του 3,14 pH, ορίζει τα πάντα στο στόμα, θυμίζοντας συγκεκριμένες Ιόνιες ποικιλίες. Το φρούτο, εκρηκτικά και άγρια νόστιμο, επαληθεύει τις οσφρητικές καλένδες στο έπακρο, ενώ ο σιδερένιος μέτριος όγκος, προσιδιάζει σε ερυθρό με την πανίσχυρη τανική πλέξη του. Αθρόα συμμετοχή τού ορυκτού που ηλεκτρίζει έτι περαιτέρω, καθώς το κρασί εκτοξεύει τις πιπεράτες και πικάντικες μετοχές του στα ύψη.
Μακρά, απίστευτα τανική επίγευση, ενώ οξέα και ορυκτά επιχειρούν με ανοικτίρμονη διάθεση, βοηθώντας το διατρητικό έργο των ακραία πιπεράτων βοτάνων και μπαχαριών.
Κρατήστε πέραν τής δεκαετίας.
Συνοδέψτε τα εκλεκτά σας ψάρια με πικάντικο λαδολέμονο πράσινου πιπεριού, για να μην τα κατασπαράξει. Επιλέξτε θαλασσινά με ένταση και ψυχή. Θα το γούσταρα τρελά με μιά ψητή μοσχαρίσια γλώσσα σε λαδολέμονο και μαυροπίπερο, κρύα από το ψυγείο, ή μιά μυθική καπνιστή τού Sary. Πιπεράτες παλιές κεφαλογραβιέρες και κεφαλοτύρια. Προορίζεται για γουρνοπούλα με κρούστα που σε κάνει να κλαις, αρνάκι οφτό, κατσίκι με δενδρολίβανο στον φούρνο, porchetta di Ariccia.
