Βορέας ετέρωθεν.
Ο βοριάς στο Ροδοφίλι.
Κι αν απ’ αλλού έρχεται, εκεί σταμάτησε να ζήσει.
Η περιπέτεια τού Riesling στην ορεινή Κορινθία, μία ιστορία που θα απασχολήσει πολύ.
Οίνος Ποικιλιακός Λευκός Ξηρός, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Riesling
Μέτριο λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες.
Φίλτατη μύτη, με άμεση ορυκτή πρόσβαση και λανολίνη. Γλυκά εσπεριδοειδή όλου τού φάσματος, λευκόσαρκο ροδάκινο και σιρόπι από νεκταρίνι, με πλούσιο ανθικό υπόβαθρο όπου επιχειρούν λευκά λουλούδια, ακακία, αγγελική και φλαμούρι. Κάποιοι υπαινιγμοί από μούσμουλο και άγουρο βερύκοκκο, τείνουν να προσδώσουν την τελική πινελιά, την ώρα που κοντοζυγώνουν αμυδρά ίχνη από κρέμα πορτοκαλιού. Με ζυμώδη και λιπαρή, βουτυρένια αίσθηση, αποτιμά την τετράμηνη παραμονή στις οινολάσπες. Ηπίως αλλά επιδραστικά spicy, στον περίγυρο τού οποίου εδρεύουν ντελικάτες βοτανικές νότες.
Ακροβασία ασφαλών διαδρομών στον ουρανίσκο, όπου η επιτυγχανόμενη ισορροπία αποβιβάζει σε όχθη ευχαρίστησης και πλησμονής. Στον λιπαρό, χαλαρά γεμάτο ή υπερβάλλοντα μέτριο όγκο, η ξινόγλυκη διάτρηση προσδίδεται με ένα ελαφρύ, γοητευτικό αναρρίγισμα: είναι τα πολλαπλά κύματα των υψηλών οξέων που υποβοηθούνται άκρα ορυκτά, καταβάλλοντας με αποτελεσματική ευχέρεια τα όρια ενός ξηρού κρασιού. 3,8 γραμμάρια σακχάρων, στα οποία αντιστέλλονται τα εντυπωσιακά νούμερα τού 3,01 pH και 8,1 ολικής οξύτητας, διαμορφώνουν ένα βαθιά χορταστικό πεδίο νοστιμιάς, φρεσκάδας και έντασης, μέσα στα οποία εντρυφεί απερίσπαστα το φρούτο με όλες τις πτυχώσεις και παραμέτρους του. Πολύ πιό ανήσυχο σε πιπεράτο και spicy παιχνίδισμα εδώ, ενώ η φαινολική δόμησή του είναι κάτι παραπάνω από εμφανής.
Εξαιρετική επίγευση που αξιώνει την διαβάθμιση τού σχεδόν μακρά. Ορυκτή, ελαφριά μα συμπαγής έχοντας υψηλό φαινολικό διαμέτρημα, ξεχύνεται όξινα και ξινόγλυκα, φέροντας πλέον ισχυρό το στίγμα τού πικάντικου και πιπεράτου σε βότανα και μπαχάρια.
Καταπληκτικό ψαρόκρασο που θα συνταιριαστεί με όλο το θαλασσινό στοιχείο, πηγαίνοντας και σε όλες τις εκδοχές από ωμά πράγματα, όπως ceviche, tartare, tataki. Αλλά θα έχει σοβαρό ενδιαφέρον να το δει κανείς πως το προτείνουν στην ίδια την Osteria τού οινοποιείου, με πάπια με μέλι και θυμάρι, φραγκόκοτα με σως βουτύρου και λεμονιού, πίτα με πορκέτα, πίκλα κρεμμύδι και σως γιαουρτιού.
