Κρατάει την Μέγιστη Αρκάνα των τεχνικών εγχειριδίων των οινοποιών στα χέρια του.
Κρατάει επίσης και τον πολυπόθητο τίτλο του Master of Wine, τον πρώτο που πήρε ποτέ Γάλλος.
Ο Olivier Humbrercht, ένας γκουρού που επεξεργάζεται με ευχέρεια την βιοδυναμική καλλιέργεια, με την ίδια ευκολία που χρησιμοποιεί κάθε τεχνική λεπτομέρεια, όσο σχολαστικά χρειάζεται και όταν πρέπει, ανήκει στην απόλυτη ελίτ της λευκής οινοποίησης.
Και ένας από τους κύριους υπαίτιους του πως ένα σταφύλι, που μπορεί βέβαια να ανήκει στην ευγενή τετράδα των ποικιλιών που πληρούν τα εχέγγυα γιά Grand Cru status, αλλά έχει κηλιδωθεί από αδιάφορους ποταμούς Pinot Grigio, μπορεί να φωτιστεί υπέρλαμπρα.
Alsace AOC, Turckheim, Αλσατία, Γαλλία
Pinot Gris
Το μέτριο χρυσαφί της απλής ετικέτας του διαδέχεται μιά αξέχαστη μύτη.
Πετρόλ, κουμ-κουάτ, κίτρινα λουλούδια, ώριμα πυρηνόκαρπα με το βερύκοκκο στην αιχμή, ξύσμα πορτοκαλιού και ώριμα νεράντζι, περγαμόντο, υπογραμμίζουν κάτι που δεν συναντάς κάθε μέρα.
Ώριμο, πυκνό, αλησμόνητα νόστιμο, με εκπληκτική δομή στον ουρανίσκο.
Τα αρώματα της μύτης, με κάποια υπόνοια από βοτρυσμένες νότες, δίνονται με έμφαση στροβιλιζόμενα με υπολειμματικά σάκχαρα και καλυμμένη υψηλή οξύτητα, σε ένα σύνολο που συναρπάζει τόσο με την πληθωρικότητα, όσο και με την πολύπλοκη αρωματικά διάστασή του, από την πρώτη στιγμή, μέχρι το τελείωμα της μακράς, ξηροκαρπάτης και άρτια ορυκτής επίγευσης, με το αλκοόλ να δείχνει μόνο λίγο προς το τέλος την υψηλή παρουσία του.
Με διασκεδάζουν αφάνταστα οι κριτικές των διάσημων σούπερσταρς οινοκριτικών. Μάλλον κρατούν το καλύτερό τους γιά το Clos Jebsal…
Γουρουνοπούλα, καραμελωμένη παντσέτα με μέλι και ξύσμα πορτοκαλιού, πατέ χήνας.
