Και τα τελευταία ημιδιαφανή πρισματικά λιθαράκια σπάσανε κάτω από την πίεση της παλιάς στροφιλιάς. Η συγκρότηση των βοτρυσμένων σακχάρων σε κρυστάλλους, πήρε μέρες γιά την πλήρη έκθλιψή τους, γιά κάτι που δεν είναι συνηθισμένο στα Μεσογειακά περιβάλλοντα.
H ηλιόλουστη ημερήσια έκθεση που διαδέχονταν τα ψυχρά βραδυνά με την ομιχλώδη πρωινή επήρεια, έφτασαν τις πρώτες Δεκεμβριάτικες ημέρες να συστήσουν έναν βαθύ, όψιμο τρύγο, με την επίδραση της ευγενούς σήψης να αποκομίζει το καλύτερο που μπορούσε από τις δύο σπουδαίες ράτσες σταφυλιών, όπου το βαρέλι δεν είχε θέση στην οινοποίηση.
ΠΓΕ Γεράνεια, Μέγαρα, Αττική, Στερεά Ελλάδα
Ασσύρτικο, Chardonnay
Ανοιχτό χρυσαφί.
Εκπληκτικής φρεσκάδας μύτη ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, περγαμόντου και νεραντζιού, με βοτρυσμένες βερυκοκκένιες νότες που του δίνουν κλάση.
Ελαφριά ξηροκαρπάτη υπόνοια και λινέλαιο, που δεν εισχωρούν σε βάθος, sorbet ανανά, μέλι λεμονιάς, κίτρινα γερασμένα άνθη.
Η γλύκα των σακχάρων σπαρταράει στον λιπαρό, γεμάτο ουρανίσκο, με τα εσπεριδοειδή, μελένια πυρηνόκαρπα και τροπικά αρώματα σε ένα εκρηκτικό κρεσέντο ηδύτητας, όπου η μέτρια γιά τα στάνταρντς οξύτητα δεν δείχνει αρχικώς να κάμπτεται, ενώ η σπιθάτη βοτρυσμένη αίσθηση συναντά γνήσιο ασβεστολιθικό ορυκτό που κάνει την πρόσληψη γάργαρη και φρέσκια.
Επίγευση κάτι λιγότερο από μέτρια, με λανολινένιο και ξηροκαρπάτο μήκος, συνεχώς ορυκτή και με τα σάκχαρα να επιβάλλονται.
Η τελική εντύπωση των σακχάρων να καταβάλλουν την οξύτητα και να υπερισχύουν δυναμικά, δεν αφαιρεί καθόλου από την ηδονική του υπόσταση.
Lemon pie, μπαβαρουάζ με ανανά, βάφλες με λευκή σοκολάτα και κομπόστα ανανά, δίπλες με Lemon curd, τάρτες εσπεροδοειδών.
