Το άρωμα της αγάπης.
Είναι το Λημνιό, που κουβαλάει τους αιώνες στην πλάτη του.
Που αντέχει την πλημμύρα των χιλιετηρίδων αγόγγυστα μέσα στο αίμα του.
Και μετράει τα ατελείωτα χρόνια όχι σαν υποζύγιο, μα σαν τον εσώτερο σκοπό τής πραγμάτωσης τού Έθνους, μέσα από την οινική παράδοση.
ΠΓΕ Μακεδονία, Νέα Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Λημνιό
Ανοιχτό προς μέτριο ρουμπινί, διαπερατό, με ελαφρά γκρενά ανταύγεια.
Κραυγάζει αισθησιασμό η μύτη με την ανυπέρβλητη αρωματικότητα τού Λημνιού. Βάμμα και λικέρ τριαντάφυλλου ανοίγουν την θύρα τής αιθερικής ανθικότητας, πουρές και συμπύκνωμα φράουλας, σιρόπι και γλάσο cranberry, cherry pie και κερασάκι ζαχαροπλαστικής, όλα σκανδαλίζουν το θυμικό. Απέραντος πλούτος γλυκών μπαχαριών με πρωτοστάτηση κανέλας Κεϋλάνης και μικρά ίχνη σανταλόξυλου, κρυφή βοτανική στελέχωση, το οκτάμηνο βαρέλι απίστευτο με κακοόσκονη, Viennois και mochaccino.
Κομψότατο στο στόμα, με τον αισθησιασμό του πλέον να μεταφράζεται γλυκόξινα και bitter, με σαφή ενέργεια και ανανεωτική κυματική τής οξύτητας που υπερβαίνει για τα καλά το μέτριο ύψος, και εξαιρετικά δραστήριο τον ορυκτό παράγοντα. Το φρουτώδες και ανθικό βαριετέ που έγινε αντιληπτό στον οσφρητικό ορίζοντα, εδώ με την έκδηλη φρεσκάδα αποποιείται τών ζαχαροπλαστικών εκδοχών του για να ενστερνιστεί πλήρη νωπότητα. Ζυγισμένος σοφά μέτριος όγκος, και ενώ η περιπλάνηση στην βοτανική θεματική την βγάζει εγγύτερα στην αντίληψη με παιχνιδιάρικο bitter πρόσημο. Οι τανίνες από μέτρια θέση και χωρίς να υπονομεύουν την πλευστότητα τού κρασιού, δίνουν ένα ανύποπτο grip που δεν ενοχλεί.
Πολύ καλή σε μήκος επίγευση, που επαναδιατυπώνει ορυκτά τίς γλυκόξινες αναφορές της με συνδυαστική, ιδιαίτερα bitter βοτανικότητα, και βαθύ μπαχαρώδες έρμα. Το ελαφρύ φαινολικό γρεζάκι που βγαίνει έξω από το κάδρο, δεν εκτρέπει τίποτα από την θαυμάσια πορεία της παρόλη την επίμονη στυπτικότητα. Είναι θερμή αλκοολικά με το θειώδες να ακούγεται.
Μνημειώδες τάλαντο στην γαστρονομία. Αν υποθέτετε πως η ντελικάτη του φύση θα σκιαχτεί από τετράποδο κρέας, γελιέστε οικτρά. Αρνί, κατσίκι, χοιρινό, όπως τα θέλετε, από σούβλες μέχρι φούρνου, ψητά ή και με σάλτσα κρασάτη ή ντομάτας. Κοκκινιστός κόκκορας με λεπτό μακαρόνι, ενώ θα κάνει θραύση με μαύρα βραχόψαρα με σάλτσα ντομάτας και ζαρζαβατικών, τόνο, σολομό, χταπόδι με κρασί και κοφτό μακαρονάκι, πιλάφι οστρακόδερμων, γιουβέτσι σκορπίνας, γαριδομακαρονάδες και αστακό με linguine.
