Τού μικρού αδερφού.
Γυρεύοντας την λύτρωση στην Quinta da Ferreira.
Η αναζήτηση για την πατρική επιβεβαίωση περνούσe μέσα από διάτρητα κόκκαλα τής Ατλαντικής υγρασίας.
Στην Lima Valley, η αγάπη τού Tiago για το Loureiro ατσάλωσε την πίστη στον εαυτό του, και το αλμυρό ελιξήριο που υπέστη χαλύβδινη σκληραγώγηση, δεν μπορούσε παρά να κάνει περήφανο το βλέμμα τού Anselmo.
Vinho Verde DOC, Monção e Melgaço, Minho, Πορτογαλία
Loureiro
Ανοιχτό λεμονί, ίσως και λίγο παραπάνω.
Συγκρατημένης σαγήνης μύτη, τής οποίας όμως η ορυκτή καπνίλα είναι αδύνατον να κρυφτεί. Ένα μικρό αναγωγικό πέρασμα από ψημένο καλαμπόκι, σχεδόν ανύπαρκτο στην αίσθηση. Πλήρες εσπεριδοειδές πεδίο, με φρέσκους καρπούς, άνθη, αλλά και σακχαρόπηκτή του έκφραση, η τελευταία συνιστώντας το πολύ κομψό χρησιμοποιημένο 400άρι βαρέλι. Προοδευτικά, αυτοαναλύεται σε κρέμα από satsuma citrus, γλάσο αλλά και ποσέ μανταρίνι, muffin πορτοκαλιού, πούλπα ροδάκινου, ενώ ερίζουν σθεναρά για νωπότητα οι ίδιες καρπικές αντιστοιχίες τους. Πολύ ραφινάτα μπαχαρένιο, λεπτεπίλεπτο θαρρείς, ενώ η βοτανικότητα κατοικεί βαθιά μέσα με δειλή εκδήλωση.
Κατακλυσμιαία κάθοδος νωπότητας στον ουρανίσκο, και η πραγμάτωση τής αρωματικής γευστικότητας σπαρταράει από φρεσκάδα μέχρις εσχάτων. Σε μιά απίθανη, λεπτομερειακή αποτύπωση τού οσφρητικού βαριετέ, αλλά με άκρατη πλέον δροσιά από τούς καρπούς που σφύζουν από ζωή, ταμπεραμέντο και έκφραση -και όλοι στην νωπή πλευρά-, το κρασί ανατέλλει. Σφιχτός, συμπυκνωμένος, μέτριος όγκος, με πρόδηλη τανική πρόσφυση που κάνει τις τανίνες να νιώθονται μέχρι τα μπούνια, σχεδόν στεγνώνοντας τον θόλο. Υψηλότατη ενεργειακή κλάση, οξύτητα και ορυκτά δίνουν ρέστα παραβγαίνοντας με άμιλλα το ένα το άλλο, στο ποιό θα διατρήσει περισσότερο. Η πιπεράτη και spicy θεματική ενεργοποιείται με επίταση, περνώντας στην αντεπίθεση από την κλειστή της φάση στην μύτη, και πλέον βότανα και μπαχάρια συνενώνονται με εσπεριδοειδή ξύσματα με σκοπό να πονέσουν το στόμα.
Μακρά πολύ, τανική και τσιταριστά ορυκτή επίγευση, με τα οξέα να δίνουν παράσταση νίκης την ώρα που η spicy και πιπεράτη φαντασμαγορία προβιβάζεται έτι περαιτέρω.
Η τρέχουσα εσοδεία τού οινοποιείου, που απελευθερώνεται μετά από έξι μήνες στην βελανιδιά και τέσσερα χρόνια παλαίωσης στην φιάλη. Έτσι, για να μαθαίνουμε εδώ πως παίζεται το παιχνίδι.
Τρελό πράμα με ψάρια, θαλασσινά, εμβαθύνετε σε ωμά όστρακα, ceviche και tartare, κάνοντας τα πράγματα ακόμα πιό εξειδικευμένα: shiromi tachiuo από ζωνόψαρο, hikarimono kasugο από τσιπούρα, nimono unagi από χέλι, γιαπωνεζιές που θα τού πάνε γάντι. θα θριαμβέψει με λεμονάτες πικάντικες σάλτσες πάνω σε χοιρινό, αρνί, κατσίκι, πιπεράτα σκληρά κίτρινα τυριά.
