Ο επικαρπωτής του χαρακτήρα.
Ενάργεια σκέψης στο ορεινό πλατώ του Αργολικού τοπίου.
Οι συνορεύουσες αξίες που είδαν μιά ομογενοποίηση ακριβείας.
Το χέρι του κύρη που έδρεψε καιρούς και σταφύλια, ήξερε να πλάσει αδιάθρυπτη λαμπρότητα.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άργος Αργολίδας, Πελοπόννησος
Cabernet Franc 40%, Merlot 40%, Αγιωργίτικο 20%
Βαθύ ρουμπινί.
Αριστοκρατική βανίλια περνάει την αντίληψη του ξύλου με κομψότητα. Αρχομένου του μοσχοκάρυδου και της γλυκόριζας, τα γλυκά μπαχάρια επιδίδονται σε ολιστική θεώρηση της δρυός, και κείνη ανταποδίδει στον κύκλο του φρούτου, που επιστεγάζει την υψηλή ποιότητά του με ευγενικό γλυκό δέρμα άρτιας επεξεργασίας. Crème de Cassis, mullberry purée, σκούρα ώριμα δαμάσκηνα και γινωμένα κόκκινα και μαύρα κεράσια, διαπλέκονται με άτολμες ηδείες φυτικές νότες και σοκολάτα φρούτων όπως και Black Forest, ενώ μελανά μουλιασμένα αλκοολικά άνθη δίνουν την περίοδο της ήπιας θέρμης.
Αρμονία, ευωχία και ερωτισμός, και η καταπληκτική διαπλαστική φυσιολογία του κρασιού μετράει τα άστρα ενός πλήρως γεωμετρημένου σύμπαντος, σε μιά σχεδόν τέλεια αρχιτεκτονική ενός απόλυτα ζυγισμένου στο μέτριο, όγκου. Τα υψηλά ξινά του οίνου ηλεκτρογεννούν με την βοήθεια του εμφατικού ορυκτού πεδίου μιά κόκκινη συχνότητα από άγουρες φράουλες, cranberries και βύσσινα δίνοντας ενέργεια, γιά να βυθιστούν όλα στο βαθύ πέλος του σκούρου φρούτου με τις ανθικές προεκτάσεις. Το εκφραστικό, νόστιμο βαρέλι με τα σοκολατένια και μπαχαράτα συμπαρομαρτούντα του δίνει διαπίστευση σοβαρής εμπειρίας στην δουλειά του, και οι ζουμερές τανίνες, άψογα λιμαρισμένες ώστε να φαίνονται μέτριες -ενώ δεν είναι-, καταθέτουν ένα περίφημο pedigree εκατοντάδων ωρών ενασχόλησης με το αντικείμενό τους.
Απίστευτα μακρά επίγευση, παλλόμενη από υψηλά συχνοτικά κύματα οξέων και ορυκτών, μπαίνουν μέσα στο γλυκόξινο φρουτένιο πεδίο με τα ηδεία φυτικά μέρη, γιά να φωταγωγήσουν κόκκινες, μελανές και μπλε-μωβ ανταύγειες, με το βαρέλι να στέκεται σε επάλξεις δυσθεώρητες.
Ντελικάτο όσο και βαθύ, με αμφίφυλη προσέγγιση ρώμης αλλά και λεπτότητας, και επικίνδυνο πλησίασμα στην τελειότητα από ένα κρασί που βάζει τα γυαλιά σε πολλά Bordeaux blends τύποις ή μη, εντός και εκτός της Γαλλικής επικράτειας. Εξόχως γλυκόξινα νόστιμο, το ότι δείχνει έτοιμο να μην ξεγελά, αφού τέτοια είναι τα κρασιά που περνάνε με επιτυχία τις χρονικές εξατάσεις, αυτά της ύψιστης γεωμετρίας και αρχιτεκτονικής, που κρύβουν μέσα στην εξαιρετική διάπλασή τους την ενέργεια που τούς διαπνέει.
Τρισδιάστατη κλάση.
Διαπλανητική μπάλα στο τραπέζι, από ένα κρασί φτιαγμένο γιά την κουζίνα και όχι γιά εντυπωσιασμούς. Κάρβουνο, φούρνος και γάστρα, σε μιά ολιστική κουλτούρα γαστρονιμίας, θα επιλέξω μπεκατσίνι με σάλτσα ντομάτας και κεδροκούκουτσων, αρνάκι με σάλτσα κερασιού και δυόσμου στο πήλινο, μιά αιμάτινη tagliata από Red Devon, ένα μοσχάρι Στρογγανόφ, ένα ragù alla pugliese.
