Το Μανιφέστο της γλύκας.
Σπονδή στην έκλυτη θέρμη του Νότου.
Τίποτα πιό κοντά στην ελευθεριότητα, από τις επιταγές του Ροδανού γιά βαθιά ωρίμανση.
Στους παρυδάτιους υγροτόπους των βωμών του δάσους, οι μπεκάτσες περνούν σαν ξωτικά σπέρνοντας αστερόσκονη.
Lirac AOC, Tavel, Νότιος Ροδανός, Γαλλία
Grenache 40%, Syrah 30%, Mourvèdre
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί με ελάχιστη διαπερατότητα.
Αισθητισμός που σκοτώνει στην μύτη με πηχτά κύματα από maraschino αλλά και ζαχαρωμένα σμέουρα και φράουλες, την ώρα που το ανθικό αγκάλιασμα από μαύρα ρόδα, βολβό ίριδας μαζί με μπλε και μωβ ορχιδέες, επεκτείνει την λάγνα εντύπωση. Μπόλικη ροτουντόνη με πολύ πιπέρι, γλυκά μπαχάρια εξίσου πολλά, espersso, μόκα και καφές Βιεννουά, τα κομψά ψήγματα βανίλιας συγχωνεύονται μέσα στην ολότητα της σοκολάτας γάλακτος-φρούτων. Ένα γήϊνο άχνισμα από βραγμένο μαυρόχωμα αποκρύπτει οποιαδήποτε αλκοολική επιθυμία να διαφανεί.
Η απέλπιδα προσπάθεια του θυμικού να απεγκλωβιστεί από τα δίχτυα του αμαρτάνοντος ερωτισμού του κρασιού, καθίσταται μάταιη. Ξεδιάντροπα γλυκός ο ουρανίσκος, εξουθενωτικά νόστιμος, απλώνει μιά βελούδινη εσάρπα ηδονής παντού. Βαθύ, διεκδικητικό πολλών αισθήσεων μπαχαρένιο, σοκολατένιο και πιπεράτο φρούτο, με έναν ηπίως γεμάτο όγκο που χύνεται εύπλαστα, έχει ορμές έφηβου κοριτσιού σε οίστρο. Με πολλά ζουμιά ο ενδότερος πυρήνας που εκλύει ένα σωρό πληροφορίες γιά την καρπική και ανθική του σύσταση, η δε τονισμένη πάνω από το μέτριο οξύτητα, φροντίζει να φτάσουν και να καταχωρηθούν στέρεα στο γνωστικό πεδίο, μαζί με την απίθανη, πουδράτη γυαλάδα των εξίσου γλυκών τανινών, που στρογγυλεύουν σαγηνευτικά το σύνολο.
Εξαιρετική σε μάκρος επίγευση, βρίσκοντας την χαμένη από την παχιά γλύκα του μέσου ουρανίσκου, ορυκτή γραμμή. Αν λογίσουμε σαν κομμάτι μάκρους και το φλογερό αλκοόλ που γεμίζει με θέρμη και καυστικότητα, τότε φτάνει και περισσεύει σε έκταση προς το μακρά. Κατά τα άλλα, γλύκα, γλύκα, γλύκα και αισθησιασμός από το φρούτο, μαζί με μπαχάρια, πιπέρι και σοκολάτα να το κανακεύουν με ηδεία θαλπωρή.
Φοβερό Lirac, άνετα χτυπάει στα ίσα ή και κατατροπώνει πολλά κρασιά από τα διάφορα AOC του Νότιου Ροδανού, θα μπορούσε να κάνει και αρκετά Châteauneuf να αισθανούν άβολα.
Η γλύκα του κοκκινιστού αρακά με έναν μπαχαράτο κόκκορα μέσα, το κάνει βασιλικό γεύμα μαζί του. Pulled pork με γλυκιά καπνιστή BBQ sauce, ένα ωραίο flap steak με συνδυασμό από 4-pepper και Jack Daniel’s sauces, αρνάκι και κατσικάκι στον φούρνο, πάστα με μοσχαρίσιο ραγού, θα μεγεθύνουν την χαρά. Δείτε γιά παλαιωμένο καπνιστό cheddar, Raclette, Asiago, Appenzeller.
