Ακόπιαστες συμβιώσεις.
Και πετυχημένες συνταγές.
Το Grenache στην Κρητική του πατρίδα.
Η θερμή αγκαλιά του Βατόλακκου στον Ροδανό.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Βατόλακκος Χανίων, Κρήτη
Grenache
Μέτριο διαπερατό ρουμπινί με αδιόρατη γκρενά ανταύγεια.
Τυπική της ετικέτας, καπνικών και καψαλισμένων διαστάσεων μύτη, πάντα συνδραμούμενη του κόκκινου σε άνθη και φρούτα, πάντα με ιδιαίτερα ενεργή βοτανική συστοιχία και πάντα ευχάριστη και ποιοτική. Πλην του φρούτου που δείχνει και νωπές διαθέσεις στο κερασένιο του προεκτατικό πλάνο, άνθη και βότανα απαντώνται αποξηραμένα, ενώ πολλά γλυκά μπαχάρια, καραμέλα και lingonberry confit, cherry liqueur, κουβερτούρα και deep roast καφές, δημιουργούν το φόντο.
Καίριο θα ήταν μιά καλή αποτίμηση της κατάστασής του στον ουρανίσκο. Γεμάτος αυτός, αναπάντεχα ζουμερός και με την νωπότητα και εκφραστικότητα τού πράγματι νόστιμου γλυκού κόκκινου φρούτου σε αξιόλογα επίπεδα, αφού πολλές φορές η αποξηραμένη φαντασιακή προβολή των καρπών υπερισχύει της φρέσκιας διάστασής τους. Είναι καλοδουλεμένος και αρκετά στρογγυλός -φαινομενικά- τηρουμένων των αναλογιών του κωδικού αυτού, και η μετρίου ύψους οξύτητα δίνει ισορροπία κρατώντας σωστές αποστάσεις και χορηγώντας περισσότερο ενέργεια παρά φεσκάδα, ενώ στην ίδια κατεύθυνση συντάσσεται και η ορυκτή γραμμή. Μεσαίες και λίγο παραπάνω τανίνες με ένα grip που διακρίνεται, βγαίνοντας ελαφρά έξω από τον κύκλο της σφαιρικότητάς του, συνεχίζοντας να είναι μπαχαρένιο αλλά και πικάντικο, με ελαφρές καπνικές και καρβονικές εκφορές, λικεράτα ίχνη και την πανταχού παρούσα βοτανική νύξη.
Πολύ καλή piquant επίγευση που επεκτείενται πολύ πέραν του μεσαίου, δυναμικά θερμή από το αλκοόλ που ακούγεται σοβαρά και με ορυκτή διαβάθμιση που δρα πυροσβεστικά, το δυνατόν. Μπαχαρένια πολύ, καραμελένια, καφέϊνη και λικεράτη με κουβερτούρα, αφήνει τον βοτανικό συνειρμό να βγαίνει νικητής, ενώ το τανικό επίστρωμα ξεφεύγει λίγο πιό έξω.
Εκτός από την ασυναγώνιστη χρονιά του ’16, το πιό κοντά στο 90 από την τριλογία 18-20 που μου εστάλη από το οινοποιείο γιά μιά τύποις κάθετη, εξού και η διορθωμένη απ’αυτό με μαρκαδόρο, ετικέτα. Υπάρχει μιά μικρή υπόνοια να προχωρήσει εξελικτικά και να γίνει ακόμα καλύτερο καπαρώνοντας το 90 σύντομα.
Πιό έτοιμο γιά μαγειρευτά κρέατα με κοκκινιστές γλυκές σάλτσες, αλλά και ζουμερές tagliata από βοδινό, θα είναι πολύ καλός συνοδός γιά ώριμα κίτρινα σκληρά τυριά, μουσακά, παστίτσιο, σκιουφιχτά με κόκκορα και σάλτσα πάστας ντομάτας-πιπεριάς Φλωρίνης, με ένα πείραγμα από καπνιστή sriracha.
