Μαχητικές τέχνες.
Η πολεμική ενάντια στον χρόνο.
Και ο πολιτισμός τής Ρετσίνας επιστρέφει.
Ολόκληρες χιλιετίες ενταφιασμού, ξυπνάνε μέσα σε έναν αμφορέα στα Μαμούσια χτυπώντας καθεστηκυίες αντιλήψεις.
Ονομασία Κατά Παράδοση Ρετσίνα, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Ροδίτης
Μέτριο λεμονί.
Απαλά ρητινώδη αρώματα πλαισιώνουν την γήϊνη διάθεση τής ανάλαφρης, ντελικάτης μύτης. Λεπτοφυής αίσθηση πολλών μυριστικών βοτάνων και πεύκο, συναντούν ώριμα εσπεριδοειδή στο όνομα τής κρέμας λεμονιού, γλασαρισμένες οψιόν τους επιδέχονται θεώρηση, όπως και άνθη κιτριάς, λεμονιάς και lime, φρέσκα φύλλα νεραντζιάς κάνουν το γκελ. Στο πηλώδες περιβάλλον, οι πιπεράτες αιχμές μπαχαριών είναι έκδηλες, δημιουργώντας μιά up tempo ενορχήστρωση, μαζί με την πρόδηλη φρεσκάδα και δροσιά.
Ξυπνάνε αισθήματα ευγνωμοσύνης στον ουρανίσκο, γι αυτό το αρχαίο εφεύρημα που ενώνει εποχές και τάσεις, για την αέναη διαχρονικότητα που προσφέρει. Στον στρουμπουλό μέτριό του όγκο η γαργαρότητα και η ζωηράδα περισσεύουν, αλλά αυτό που στέκει πραγματικά ψηλά είναι η νοστιμιά και η εκφραστικότητα των επιμέρους χαρακτηριστικών. Πολύ όμορφο το ζυγισμένο φρούτο που με την σπιρτάδα τής οξύτητας αναπτερώνεται διαρκώς, φέρνοντάς το ωραία αντιμέτωπο με υφέρπουσα γλύκα και σοφή λιπαρότητα να τακιμιάσουν και να βγάλουν σωστή κολεγιά, λέγε με ισορροπία. Η χαμηλόσυχνη ρητίνη χτυπάει έσωθεν και όσο πρέπει με βοτανικότητα που διεγείρει αλλά δεν διαταράσσει. Την ίδια ώρα υψηλή ορυκτή σήμανση προστίθεται στο ανατασιακό οπλοστάσιό του, για να αντιπαρατεθεί στην τρυφή τής λευκής σοκολάτας και τής νουγκατίνας, το πηλώδες υπόστρωμα παρέχει την γήϊνη βάση.
Πολύ καλή επίγευση, πολύ νόστιμη και ιδιαίτερα εκφραστική επιμερίζοντας οργανοληπτικές καταστάσεις, ενώ ορυκτό και οξύτητα διαπερνούν την μπισκοτένια και μαντολάτου γλύκα -το βούτυρο κακάο τής λευκή σοκολάτας, άλλο πράμα-, η γήϊνη διάσταση παρακολουθεί από το παρασκήνιο. Και φυσικά, τού γερο-παράξενου τού ακούγονται τα μόλις 37 mg/l τού ολικού θειώδους.
Δώστε του παχιές λευκές σάλτσες βουτύρου-λεμονιού με μπόλικο βοτανικό περιεχόμενο, και κάνει ζάφτι όλα τα θαλασσινά και ψάρια, το λευκό κρέας και τα πουλερικά. Καλοκαιρινοί μεζέδες που να πραγματεύονται την φυτική και βοτανική θεματική, ζυμαρικά με πέστο.
