Αληθινά ψέματα.
Ανθεκτικοί μικροί σαλτιμπάγκοι.
Τα Βιδιανά σταφύλια που ξεγελούν τον χρόνο.
Και μεις, πλανεμένοι και άπραγοι μαζί, παραφράζουμε τον Βάρναλη σε μιά κακόηχη αντιγραφή.
ΠΓΕ Κρήτη, Κάτω Ασίτες Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό
Βαθύ χρυσαφί.
Η βαθιά ώριμη αλλά όχι υπερεξελιγμένη μύτη, είναι γεμάτη πολυπλοκότητα και γοητεία. Δεν υπάρχει τίποτα το επιλήψημα οξειδωτικό, αφού το φρούτο που κινείται στο ηδυπαθές ζαχαροπλαστικό φάσμα, δεν δίνει κανένα δικαίωμα, ή μάλλον είναι τόσο πλουραλιστικό που έχει χωνέψει την οξείδωση. Φουρνισμένα κίτρα, πορτοκάλια και κλημεντίνες, περιχύνονται με γλάσο λεμονιού και κρέμα περγαμόντο. Ισχυρός αντίλογος από βερύκοκκο και ροδάκινο, σε ποσέ μορφή και τα δύο, καραμελωμένα κίτρινα λουλούδια ιχνηλατούνται στο πίσω μέρος. Τζίντζερ σε σακχαρόπηκτη φόρμα ελκύει το υπόλοιπο τους ευρέως μπαχαρένιου χώρου, η δε βοτανική επίδραση είναι διάχυτη αλλά σε σιροπένια πραγμάτωση. Σησαμέλαιο αναλαμβάνει να ταυτοποιήσει οτιδήποτε ξηροκαρπάτο, το ορυκτό προβάλλεται φαντασιακά σε λανολίνη και ξύσμα μολυβιού.
Περήφανη νίκη της ηδονής και της απόλαυσης στον ουρανίσκο, έναντι της δεκαετίας που κουβαλάει στην πλάτη του. Ήπια γεμάτος ο όγκος με καλό βάρος που το νιώθεις, αρκούντως ελαιώδης, και το φρούτο μορφοποιείται στις γευστικές αρωματικές διόδους με επιμέλεια, λεπτομέρεια και ευταξία. Αληθοφάνεια παντού στο πως εκλαμβάνεται στο στόμα και πλήρης αντιστοιχία με την οσφρητική καταγραφή, και ενώ η ικανή ένταση αλλά και η ζωηρή οξύτητα που πλειοδοτεί σε ελαφρότατα πάνω από μέτριο ύψος, προτιμούν να αβαντάρουν τις ορυκτές πτυχές δίνοντας βάρος εκεί, παρά να φωτίσουν την εν κρυπτώ οξείδωση, κάνοντάς την στην ουσία ανενεργή. Πλέον πολύ πιό spicy και πιπεράτο στις βοτανικές και μπαχαρένιες εκφράσεις του, επιδεικνυει εδώ διακριτή φαινολική διάρθρωση, το σησαμέλαιο και το ξύσμα μολυβιού ενσαρκώνονται πιό πειστικά.
Πολύ καλή επίγευση που φλερτάρει με επιμονή με το μακρά, ακόμα πιό φαινολική εδώ, και με την ιδιότυπη ορυκτή έκφανση της λανολίνης και του ξύσματος μολυβιού -με το τελευταίο να πιστοποιεί την βαθιά φάση ωριμότητας-. Δεν περικόπτει κάτι από την οργανοληψία επαναπροβάλλοντάς την, στεκόμενη λίγο παραπάνω στο σησαμέλαιο. Δεν παρατηρήθηκε το απόλυτο και ενδεικτικό σημείο οξειδωτικής τρώσης, ξερά χόρτα, άχυρο και σανός.
Ακόμα και με τον -θεωρητικά- εντελώς ακατάλληλο πωματισμό Diam 3 που πότισε μέχρι το μισό, τα κατάφερε περίφημα, από μιά -και πάλι θεωρητικά- απλή λευκή οινοποίηση που δεν θα υπήρχε καμία περαιτέρω προσδοκία ή απαίτηση για οτιδήποτε. Για να μας βάλει και πάλι τα γυαλιά, και να μας δείξει το πόσο δρόμο έχουμε να διανύσουμε ακόμα για να καταλάβουμε στοιχειώδεις αρχές, που δεν κατέχουμε.
Θα του δώσω ένα-δυό χρονάκια ακόμα, για να σβήσει αξιοπρεπώς.
Παρατίθεται η τιμή της τρέχουσας εσοδείας, καθώς θεωρώ απίθανο να βρεθεί κάπου, εκτός κάποιας ξεχασμένης φιάλης και μάλλον σε όχι ιδανικές συνθήκες.
Οτιδήποτε επενδυθεί με γλασαρισμένες εσπεριδοειδείς σάλτσες, κρέμα βαλσάμικου βερύκοκκο, μουστάρδας μελιού και βοτάνων, από πληθωρικά θαλασσινά και ψάρια, μέχρι πουλερικά και λευκό τετράποδο κρέας, θα γίνει δικό του. Ώριμα κίτρινα, καπνιστά, και πορτοκαλί τυριά, θα είναι καλή παρέα.
