Ώρες.
Μικρά αριστουργήματα τής σκέψης.
Τότε που κουρνιάζει μέσα στο είναι το ιδανικό τής χρονικότητας.
Όταν ο Ώρος στον Ορίζοντα είναι σε ευθυγράμμιση, τότε το Μοσχοφίλερο χυμάει με την ρομφαία τής δικαιοσύνης στο χέρι -κεφάλια απίστων κείτονται κάτω από την άμμο και τον ήλιο τής αμφιβολίας τους.
Μα τα μάτια τους κλειστά πιά.
ΠΟΠ Μαντίνεια, Στενό Μαντίνειας, Αρκαδία, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Μέτριο λεμονί, πρασινωπό.
Αναβλύζουσα έκπαγλη φρεσκάδα με υψηλή αγνότητα, και η μύτη δίνει ισχυρότατο το στίγμα του οινοποιείου: νέτα-σκέτα πράγματα, χωρίς ποικιλιακούς κομπασμούς και φλυαρίες, που πολλές φορές το Μοσχοφίλερο επιδίδεται κάτω από την εκάστοτε οινολογική καθοδήγηση. Το εσπεριδοειδές εκπτύσσεται αθρόα, λεμονάτα και κιτρωδώς, με τα αντίστοιχα άνθη να είναι κυρίαρχα σε σχέση με την αναιμική ρόδινη και γιασεμένια συνεισφορά, που περιορίζεται σε χαμηλή ανάγνωση. Κάπου πιό πίσω, pink grapefruit προσπαθεί να συντελέσει τρίο με τα δύο πρώτα εσπεριδοειδή, άγουρα μανταρίνια στριμώχνονται να πάρουν μέρος στην αντίληψη. Υπέροχη αναγωγή την τυλίγει ορυκτωδώς με ντελικάτα ασβεστολιθικά και καπνικά σημεία και ίσως και gunflint. Μαγιά μπύρας φευγαλέα, ενώ διέπεται από ραφινάτη spicy διάθεση κομψών μπαχαράτων και βοτανικών ιχνών.
Εκρηκτικός κραδασμός στο στόμα, και το καθαρόαιμο θερίζει με ορυκτή κόσα τα κεφάλια των αντιφρονούντων τού Μοσχοφίλερου. Άπλετο νεύρο μέσα στην άκρα διατρητική οξύτητα που γεμίζει με ενέργεια και φρεσκάδα τον ουρανίσκο, κάνοντας το κρασί ένα ενστάλαγμα γνησιότητας τού σταφυλιού, που πετάει ένθεν και ένθεν φλοιούς, κρατώντας την λεμονάτη, εσπεριδοειδή καρδιά. Μέτριος όγκος, βαθιά, αγριωπή νοστιμάδα που τεστάρει τίς αντοχές τού επικείμενου δοκιμαστή στη κακουχία, μιάς και το συγκεκριμένο δεν προσφέρεται για αβρόφρονες πόσεις. Σπαθένιο και Δωρικό, διαθέτει ισχυρή φαινολική στελέχωση που τού δίνει δομικότητα, υπόσταση και πυγμή. Στην υψηλή εντασιακή του κόψη, προσαρτούνται πλείστα όσα πικάντικα στοιχεία βοτάνων και μπαχαριών που το απαρτίζουν, για να το κάνουν ακόμα πιό εθιστικά αψύ.
Μακρά επίγευση με σοβαρά guts έντασης, ορυκτώδους ενέργειας και όξινου διεμβολισμού. Δίπλα σε αυτά, προστίθενται και νευρώδεις, αψίκορες εκφάνσεις εσπεριδοειδών ξυσμάτων να κομπανιάρουν τα πιπεράτα βότανα και μπαχάρια.
Επί τούτω αποστολή τού οινοποιείου τής εσοδείας τού ’23 για εκτίμηση τής φρεσκάδας, αντοχής και κραταιότητας τού Μοσχοφίλερου, αν και δεν χρειαζόταν επιβεβαίωση: οι παροικούντες την Ιερουσαλήμ, γνωρίζουν πως ένα καλό Μοσχοφίλερο είναι ένα σοβαρό vin de garde, και ευτυχώς υπάρχουν τα ντοκουμέντα από τα γραφόμενα για να μην θεωρηθούν κάποιοι, όψιμοι τιμητές αυτής τής θεώρησης.
Αξία θα είχε, να δοκιμαστεί αυτό το κρασι σε 10-12 χρόνια από τώρα.
Ιδανικό επίσης, θα ήταν να έβγαινε στο εμπόριο τώρα, αυτή, και η κάθε χρονιά με καθυστέρηση.
Σαρωτικό στην θάλασσα με ό,τι κολυμπάει ή αναπνέει μέσα στο νερό. Ένα ceviche από καλοκαιρινό σκάρο ή μυλοκόπι, θα ήταν μούρλια μαζί του, ενώ το περίφημο συκώτι μπακαλιάρου με σκόνη chili υποκλίνεται στην ενέργειά του. Λεμονάτο κατσίκι με βότανα, αρνάκι φρικασέ, μαγειρίτσα, χοιρινή τηγανιά με πικάντικη μουστάρδα βοτάνων Προβηγκίας, ένα Tortelli ή Mezzelune θα δώσουν την άπλα του στις γεμιστές pasta.
