Ακόμα νέοι και χαρούμενοι.
Δοξασμένοι μέσα στην χαρά τής ζωής.
Οι συνειρμοί μιάς νεότητας που δεν μέλλεται να φθίνει.
Η εντολή τού live fast, die young, μέσα στο λαμπερό σομόν που παιχνιδίζει.
Ένα κρασί με γραμμένη μέσα στο DNA του, την αποστολή να τέρψει στα μικράτα του.
Το γήρας δεν πρόκειται να τό’βρει, όχι γιατί δεν θα επέλθει η φυσική φθορά του, κάθε άλλο.
Αλλά γιατί επέλεξε να πεθάνει νέο κι όμορφο μέσα στην ανάμνηση τής γρήγορης κατανάλωσής του, που θα κλείσει για πάντα τον χρόνο μέσα του.
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου, Θηράμονα Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Μαυροδάφνη
Βαθύ σομόν με χάλκινες ανταύγειες, όχι απολύτως διαυγές.
Καταπληκτική φρεσκάδα στην μύτη με αναβράζουσα παστίλια μανταρινιού. Ακουλουθούν κατά πόδας το ίδιο το μανταρίνι σαν καρπός, με στενό κόντεμα σιμά του από pink grapefruit, yuzy και satsuma citus, ενώ στο πανηγύρι νεότητας τών εσπεριδοειδών, συμμετέχουν ασμένως άνθη πορτοκαλιάς και κλημεντίνης. Άγουρα cranberries προσπαθούν ανεπιτυχώς να δώσουν ένα κόκκινο στίγμα, λίγο κορόμηλο πιό καπάτσα φέρνει τον πράσινο χρωματισμό, μέσα στο επικτρατούν πορτοκαλόχρωμο περιβάλλον. Οι έντονα spicy στιγμές των βοτάνων και μπαχαριών του, έρχονται πολύ ντελικάτα, πολύ κομψά.
Τραγανό, γάργαρο, ραφινάτο, σαν αερικό εξαερώνεται στο στόμα. Έχει πάρει όλες τις απαντηθείσες αξίες τής μύτης, και τίς έχει μετατρέψει γευστικά σε δροσιά, σε φρεσκάδα και ταχύτητα, μιά σβέλτη βόλτα με Kart μέσα στον ουρανίσκο, με τον πιτσιρικά μέσα από το κράνος του να ουρλιάζει από χαρά. Με μιά διακριτή αψάδα, αποφασίζει να κάνει γνωστή την υψηλή συχνότητα τής οξύτητας αλλά και τού έντονου ορυκτού πεδίου, που βουΐζουν με παλμική ενέργεια μέσα του, φέροντας ακέραιη την οργανοληπτική σειρά του με λεπτομέρεια που δεν περνάει απαρατήρητη. Χαμηλό αλκοόλ, μέτριος όγκος και απαλό τανικό περιεχόμενο με μιά νόστιμη bitter γραμμή να το διατρέχει, κάνουν αυτό το ροζέ μία εξέχουσα πρόταση στον φτωχό ημεδαπό ορίζοντα τής κατηγορίας.
Πολύ καλύ επίγευση, σαφώς σε πάνω από μέτριο μάκρος. Συνεχίζει εκεί που άφησε την αψάδα με πικάντικες και πιπεράτες εκφορές βοτάνων και μπαχαριών, και ενώ οι υποβολείς τής διατρητικής οξύτητας και τού ορυκτού, φέρνουν στο κατώφλι και φρέσκα εσπεριδοειδή ξύσματα. Οι φαινόλες λίγο πιό αισθητές χωρίς να ενοχλούν, το bitter στοιχείο πάλι με γοητεία.
Σοβαρό αντι-λευκό στο τραπέζι των θαλασσινών και ψαριών. Καβουροσαλάτα, σολομός, ψητές καραβίδες, ριζότο κωλοχτύπας, τηγανητές κουτσομούρες, γαύρος πλακί, παλαμίδα στην σχάρα, μπαρμπούνια στα κάρβουνα με λαδολέμονο δενδρολίβαβου, θα το καταστήσουν ιδιαίτερα αγαπητό.
