Η θερμοκοιτίδα του ωραίου.
Το εκκολαπτήριο των καινούργιων ιδεών, ενείχε βαθιά ψήγματα ιθαγένειας.
Και η σπινθηρίζουσα ατραπός των φυσαλίδων, είδε το χνουδωτό σταφύλι του Αιγαίου να γιαλώνει στα αβαθή της παράδοσης, και η Παπαδιαμάντειος ρήση γιά πτήσεις, αφρούς και αρώματα, να ενσαρκώνεται μέσα στο αψύ ζουμί του.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Άσπρο Ποταμίσι
Ελαφρά θολό, μέτριο προς βαθύ χρυσαφί.
Πολύ επιπόλαιος, σύντομος αφρισμός από μεσαίου και πλέον μεγέθους φυσαλίδες.
Ακομπλεξάριστη, ανεπιτήδευτη μπριοσένια έκφραση στην μύτη που συνακολουθείται από ζυμώδη συμπεριφορά, βαπτίζεται όμορφα στο φρούτο των ώριμων και υπερώριμων πυρηνόκαρπων, δίνοντας στίγμα από μαρμελάδα κυδώνι, ενώ κίτρινα γερασμένα άνθη και γινωμένα εσπεριδοειδή διεκδικούν σοβαρό μερίδιο. Ευρεία μπαχαρώδης σύνοδος με ήπιες βοτανικές πνοές, αποσπούν τελείως από την όποια οξειδωτική υποψία, κάνοντάς την πρακτικά ανενεργή.
Σπουδαία ράτσα στο στόμα, όπου το απαλό fizz από το διοξείδιο συνενώνεται με την εξαιρετική φυσική οξύτητα γιά να ανελκύσουν φρεσκάδα, εξοβελίζοντας το θαμπό οξειδωτικό τοπίο. Νόστιμο, πηγαίο μπαχαράτο φρούτο στον λιπαρό, πάνω από μέτριο όγκο, με τα ώριμα πυρηνόκαρπα να συναντούν άξιο ορυκτό συμπαραστάτη, και με την εξέχουσα συνολική ένταση να έχει ενσωματώσει τις ψωμένιες και ζυμαρένιες νύξεις άριστα, δίνοντας παράλληλα βήμα σε χαμηλόσυχνες βοτανικές αναφορές καθώς και ξηροκαρπάτες νότες, αλλά και πραλίνα φουντουκιού.
Πολύ καλή επίγευση, ζυμώδης, βουτυρένια, μπαχαράτη και με ορυκτό προβάδισμα, αφήνει λίγα φαινολικά σημάδια γιά να συνεχίσει θερμά στο αλκοόλ, δίνοντας αμυδρά ξηροκαρπάτα ίχνη και άτονα βοτανικά στοιχεία.
Χασάπης στο τραπέζι, όλα τα σφάζει όλα τα μαχαιρώνει, δείτε άλλωστε τι κάνει σε παντσέτες στο μαντέμι με αλάτι σκόρδου και βασιλικού, μαζί με πατάτες μ’αυγά.
Κοτόπουλο, αρνί, κατσίκι, χοιρινό, σκληρά κίτρινα τυριά, ζυμαρικά με πλούσιες κρεμώδεις σάλτσες. Αν θέλετε να βάλετε τα ψαρικά σας σε δοκιμασία, επιλέξτε φέτες από συνεκτικά βραχόψαρα, μαγιάτικο ή ξιφία, απαραίτητα με σως Hollandaise, béarnaise, vierge, ή ένα υπέροχο foie de lotte.
