Οι δωριές του πελάου.
Υφιστάμενες και νεοεισελθείσες παραστάσεις.
Η εγκαθιδρυμένη μονοκρατορία του παλαιού. Η ενθουσιώδης επανεμφάνιση του ξεχασμένου.
Μιά Σαμανιστική επαναπροσέγγιση παιδιών της Αγαιΐτιδος, κάτω από τον φλογερό κόρο της Μυκόνου.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Άσπρο Ποταμίσι 50%, Ασσύρτικο 50%
Όχι απολύτως διαυγές, ανοιχτό κεχριμπαρί.
Πολύχρωμος καμβάς πληθωρικής διάστασης στην μύτη, με λευκή σοκολάτα, καστανά μέλια, μαρμελάδα και ξερά βερύκοκκα, λικέρ πορτοκαλιού αλλά και πορτοκαλόμελο, με καψαλισμένες φλούδες κουμ-κουάτ, ενώ αιθέρια έλαια από σπασμένους πικάντικους σπόρους προτείνουν βοτανικότητα, κάτω από ασφαλή οξειδωτική ομπρέλα. Πλούσιο μπαχαρώδες περιβάλλον, με μόκα και κακάο, κάποιες βολβώδεις και δερματικές νότες εμφανίζονται, υπαινιγμός αποξηραμένων λουλουδιών καλέντουλας.
Πυρωμένο, καμαρωτό Κυκλαδίτικο αμάλγαμα στο στόμα, με εκπληκτικό εξάμηνο βαρέλι ως διάμεση αρμοδομική. Ελαιώδες, χυμώδες με κολλώδη σύσταση, το διγενές ελιξήριο εξακοντίζει αρμύρα και γλύκα με γλυφά αποσπάσματα, στον γεμάτο, ενιαίο όγκο, έχοντας ορυκτές καταβολές να συμπράττουν με τα μυστικά αποθέματα έντασης και ενέργειας, απορρέοντα και από τον στιβαρό όξινο τόνο. Σούμπιτα οξειδωτικό, με βιρτουόζα νοστιμιά από τα μελένια, μαρμελαδένια και λικεράτα μερίσματα φρούτων, διάκειται εξόχως μπαχαράτα και με τις βοτανικές στιγμές του σε επικαιρότητα.
Μακρά, φαινολική, αργόσυρτα θελκτική και πικάντικη επίγευση, με θέρμη από το αλκοόλ που σβήνεται από ορυκτό οίστρο. Ξανά μανά αρμυρή και γλυφή μες την μελένια γλύκα της, ανακαινίζει την μπαχαρένια και βοτανική διάθεση με υπόπικρο τέμπο που αρέσει.
Στα ίσα ο πλούτος και η ένταση στο φαγητό, γιά να μην καταβυθιστεί.
Χοιρινό με κίτρινη κολοκύθα, φραγκόκοτα με σάλτσα πορτοκαλιού, αρνίσιο καρέ με πουρέ από μήλο, κανέλα, μέλι και τζίντζερ, γιουβέτσι σκορπίνας με σαφράν και βότανα, lobster rolls, πληθωρικά κίτρινα σκληρά τυριά με λίπος και αρμύρα, τηγανητές κορτεζίνες με καραμελωμένα κρεμμύδια και κρέμα βαλσάμικου εσπεριδοειδών, μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος, αργά καπνιστός σε κλειστού τύπου ψησταριά με Jack Daniel’s sauce ή με Chipotle Burger Style της Kühne.
