Κατατροπωτής της ασυνέχειας.
Και ένας ακατάπαυστος διώκτης της νόρμας.
Η διηνεκής υπομνητική βούλα της Μαυροδάφνης, το μαχαίρι που σκαλίζει γλυκά την πληγή του θυμικού.
Και στα Θηράμονα αγκαλιάζουν με στοργή αυτό της το συνεπές χάρισμα, αντλώντας από τα σαραντάχρονα πρέμνα της Παλικής και του Ελειού, το έρμα εκείνο που δίνει το ειδικό βάρος της αδιάψευστης ταυτότητάς της.
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου, Θηράμονα Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Μαυροδάφνη
Εντυπωσιακό, αδιάτρητο βαθύ πορφυρό.
Η ρουστίκ βασιλεία του εκλεπτυσμένου, δίνεται με πυκνό σμάρι από ζωϊκά και βοτανικά αρώματα, με την πάντα αυτοκτονική φροντίδα των ζυμών της Μαυροδάφνης, να επιδρά αναγωγικά, δίνοντας συν τοις άλλοις νύξεις από βολβούς σκόρδων και κρεμμυδιών. Νωπά μελανά λουλούδια, ζωϊκή μελάνη, μαύρα και κόκκινα κεράσια, δαμάσκηνα βανίλια, ενώ υπάρχει υποψία γιά σκούρους καρπούς του δάσους, με άφθονη σοκολάτα, espresso και γλυκά μπαχάρια, όπως και μαυροπίπερο.
Η ξεχωριστή χάρη του ρουστίκ εκλεπτυσμού, απλώνεται με την σκανδαλιάρικη διάθεση των kinky αρωμάτων στον ουρανίσκο, σε ένα ήπια γεμάτο σε όγκο σώμα, με την ασυμβίβαστη δεοντολογία της ποικιλίας παρούσα. Βρώμικη, αντισυμβατική νοστιμιά και πλούσιες γεύσεις επακριβέστατα αποτυπωμένες στο στόμα, ελαφρά γλυκόξινες και ρέπουσες προς το κόκκινο, φερμένες κατευθείαν από το οσφρητικό πεδίο, τις οποίες η αισθητή, ιδιαίτερα ενεργητική οξύτητα διανέμει λεπτομερώς. Σαρκώδεις, καλογυμνασμένες ισχυρές τανίνες, μπόλικη πιπεράδα και ορυκτές εκπτύξεις που συμπαρασέρνουν γήϊνες αποχρώσεις.
Πολύ καλή, σχεδόν μακρά επίγευση, πιό συμπυκνωμένη από τον μέσο ουρανίσκο και πιό τανική, με ορυκτά περάσματα και πολύ πιπεράτο τέμπο να πασπαλίζει τα ζωϊκά, βοτανικά, ιδιαίτερα βολβώδη, μπαχαράτα και σοκολατένια σημεία της.
Σαρωτικό στο τραπέζι, με την υποσημείωση της απαραίτητης έντασης στο φαγητό. Ψητό κόκκινο και λευκό κρέας στα κάρβουνα, μαγειρευτά με πλούσιες σάλτσες, και ό,τι περιέχει εντόσθια. Σούβλες, κοκορέτσι και γαρδούμπα, αρνίσια συκωταριά στην σχάρα και τηγανητά γλυκάδια, φασόλια φούρνου με σκορδάτα αλλαντικά και πικάντικα σαλάμια, οσμηρά κίτρινα σκληρά τυριά.
