Η ουσία των πραγμάτων.
Σταφύλια από ένα υπέργηρο οινοπέδιο.
Το Κέντρος κοιτάει την θάλασσα από τα 800 μέτρα.
Και συ, δεν τόλμησες να ρίξεις διάνα το βέλος, να ανοίξει η καρδιά βαθιά.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Λιάτικο
Ανοιχτό προς μέτριο χάλκινο-σομόν.
Αισθησιακή, ντελικάτη μύτη φρεσκάδας, εμφανώς κινούμενη στο πορτοκαλί χρώμα. Άνθη πορτοκαλιάς, μανταρίνια και κλημεντίνες, δίνουν μιά πολύ διακριτική αλλά και ουσιώδη εσπεριδοειδή θεματολογία, με ψιλές νότες από άγουρο βερύκοκκο και μούσμουλο να κλείνουν πλήρως τον πορτοκαλί κύκλο. Λεπτεπίλεπτα βοτανικά σημεία και σπιρτόζικα μπαχάρια που συνυφαίνονται με ξύσματα πολύχρωμων εσπεριδοειδών, και η δροσιά ήρθε ζωντανή.
Ραφινάτο στο στόμα, επιμένει επακριβώς στα καταγραφέντα οσφρητικά χαρακτηριστικά. Σε έναν μετρίου βάρους όγκο, τα δίνει πειστικά, γευστικοποιώντας τα με σχετικά καλή έκφραση έχοντας το μέτριο αλκοόλ να μπαίνει σωστά στο κάδρο. Η οξύτητα κρίνεται ζωηρή χωρίς να υπερβαίνει κατά πολύ την μέτρια σκάλα, με το ορυκτό να ακούγεται εξίσου στην μπάντα αυτή της ικανοποιητικής φρεσκάδας. Ελαφρώς ντροπαλό στο θέμα της έντασης, δεν προκρίνει αγριάδες και εισχωρητικές εκρήξεις παρά αρέσκεται σε ντελικάτα πράγματα, με μιά πραότητα που τού πάει εδώ προφανώς, αλλά και που θα μπορούσε να μπιζαριστεί με κάποιους τρόπους. Τανίνες, μόνο απαλές.
Ικανοποιητικότατη επίγευση και σοβαρά πάνω από μέτρια, με ορυκτή βάση και τα μπριόζικα βοτανικά και μπαχαρένια στοιχεία λες και θέλουν να συμμετάσχουν σε αυτό το δρομολόγιο της ήπιας φρεσκάδας της, ενώ αίφνης μιά φυτική ικμάδα ωραίας bitter σύστασης, κάνει ντουέτο με ένα ίσα διακριτό φαινολικό πέρασμα.
Φρονώ πως όταν έχεις ένα τόσο αξιόλογο και σπάνιο υλικό, τοπογεωγραφικά αλλά και ηλικιακά, πρέπει να το πιέσεις παραπάνω γιά ένα ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα, ιδίως αν σε πείσανε να ανεβάσεις τόσο την τιμή.
Ένα αντι-λευκό ροζέ, προσφέρετε με τα πλείστα όσα θα πήγαινε ένα λευκό κρασί. Κυρίως θαλασσινή βάση, με τηγανητά αφρόψαρα αλλά και κουτσομούρες, γαύρο πλακί, ταρτάρ σολομού, ριζότο οστακόδερμων, γαριδομακαρονάδα, κοκκινιστή μανέστρα με κατσικίσιο τυρί, σβησμένη με ούζο και καβουρόψιχα.
