Τοπικές οδοί.
Στενοί αγροτικοί δρόμοι.
Κι ο ορίζοντας μακριά να φανεί.
Η έξοδος απ’ τα τσαΐρια της Κυδωνίτσας, περνάει από αχαρτογράφητες ατραπούς.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Γαστούνη Ηλείας, Πελοπόννησος
Κυδωνίτσα
Όχι απολύτως διαυγές, βαθύ χρυσαφί με ελαφρές πορτοκαλίζουσες ανταύγειες.
Πολύ γοητευτική, θελκτική μύτη ώριμου χαρακτήρα. Μαρμελάδα κυδώνι και κυδωνόπαστο, χαλβάς Φαρσάλων, φουρνισμένο μήλο γκόλντεν με ένα περίχυμα από μέλι καστανιάς, με το τελευταίο να προειδοποιεί και για αχνό ξηροκαρπάτο ίχνος. Μιά μικρή συστάδα από μαγειρεμένα εσπεριδοειδή συμπράττει εκ νέου στην έννοια τού ώριμου, τα γερασμένα κίτρινα άνθη το ίδιο. Οι πολύ ντελικάτες νότες λυκίσκου πιστοποιούν την βοτανικότητα της ποικιλίας, ενώ το ευρύ μπαχαράτο πλαίσιο τής δίνει οσφρητικό βάθος, νύξεις νωπής μαγιάς αρτοποιΐας καλύπτουν την ευγενέστατη οξειδωτική διάθεση. Πολύπλοκη τωόντι.
Το φρούτο τής Κυδωνίτσας πεταρίζει ευχάριστα, πραγματικά ευχάριστα και ανάλαφρα στον ουρανίσκο. Χαρίζει μιά αναπτερωτική διάθεση που διαλύει και διαβρώνει τις οξειδωτικές του καταβολές, κάνοντάς το παράλληλα αξιαγάπητα ώριμο. Οι εκφάνσεις τού φρούτου όπως αυτές καταγράφησαν πρωτύτερα, επεξεργάζονται με ευχέρεια από την οξύτητα που γράφει αισθητηριακά ένα απειροελάχιστο κλίκ πάνω από μέτριο ύψος, με συνεργό τον δραστικό ορυκτό παράγοντα, αναλύοντάς το σωστά. Ο απαλά γεμάτος όγκος δεν συγκλονίζεται από εντασιακά κύματα αλλά προτιμά μιά πιό μαλακή, απαλή θεώρηση και εμβάθυνση, επιφυλασσόμενος για κατοπινή χρονική ανασκούμπωση, όπου θα επιφέρει συγκέντρωση και μεγαλύτερη εστίαση, ήτοι καλυτέρευση. Η πολυπλοκότητα το ακολουθά κι εδώ, με τις ζυμαρένιες και λεπτές βοτανικές γραμμές του να τού χαρίζουν, μαζί με τύρφη και βυνώδεις εκφορές, ενέχοντας μέσα το ήπιο γήϊνο στοιχείο με μικρή ξηροκαρπάτη στίξη.
Πολύ καλή επίγευση, ελαφρά ορυκτή που πλησιάζει με αξιώσεις τις παρυφές τού μακρά. Πολύπλοκη, με την χαριτωμένα bitter βοτανικότητα τού λυκίσκου να την ορίζει, ενόσω αναλώνεται στα γήϊνα, ξηροκαρπάτα και βυνώδη πεδία, και με το πικρό καστανόμελο να δίνει μιά τελευταία αναλαμπή.
Παλιά κίτρινα σκληρά τυριά, κεφαλογραβιέρες και κεφαλοτύρια προτιμούνται. Πλούσια σαγανάκια θαλασσινών, ένα με χυλωμένο δροσίτη με κατσικίσιο τυρί, μαϊντανό και νισεστέ, και ένα με πεσκανδρίτσα με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς. Ένα φιλέτο από φασί με σάλτσα πικάντικης μουστάρδας βοτάνων-μελιού, θα ήταν εξαιρετικό, προτού περάσετε σε κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες, λεμονάτο μοσχαράκι στην κατσαρόλα, πηχτό με λιωμένες πατάτες, ένα χοιρινό με κυδώνι.
