Η ζωφόρος μιάς φυλλοροής.
Το τυπολογικό μέρος μιάς εξελικτικής.
Και οι φαντασιακές ανάγλυφες παραστάσεις δείχνουν την διαδικασία:
Τα πρώτα χρόνια που φεύγουν, ξεφλουδίζουν τα αναγκαία προστατευτικά φύλλα γιά να φανεί το περιεχόμενο.
ΠΓΕ Κρήτη, Δαφνές Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό
Βαθύ λεμονί.
Λίπος και πυρηνόκαρπη θέλξη στην μύτη, όπου βάζει να αναμετρηθούν το λάδι του αβοκάντο και το βούτυρο από διάφορα εσπεριδοειδή curds, με μιά απαλή βερυκοκκένια επίφαση. Υπεργινωμένα λουλούδια καλέντουλας και πικραλίδας, με αναπόδραστη αίσθηση ανθόμελου, το ευρύ μπαχαρένιο περιβάλλον κρίνεται ως αρκούντως πικάντικο με κακουλέ, μαχλέπι και τζίντζερ, ενέχοντας σαφείς βοτανικούς συνειρμούς. Ανθυποψία αρχής πετρόλ.
Σφριγηλό στον ουρανίσκο, νόστιμο μέσα στην ελαιώδη και λιπαρή του υπόσταση, και κρατώντας ακόμα δυνάμεις και ελαφρά υπόνοια γιά ίσως ένα κλικ εξέλιξης ακόμα, φωτογραφίζοντας πιθανή πετρόλ εισροή. Ηπίως γεμάτος, βουτυρώδης όγκος, καίριας ωριμότητας φρούτο με απευθείας ανάθεση από το οσφρητικό μετερίζι που μπιζάρεται καλά από τονισμένα επίπεδα οξύτητας, ενώ βεβαιώνεται ο απολύτως πικάντικος προσδιορισμός του, όπως και η εν γένει θερμή συμβολή του αλκοόλ, μην αγνοώντας την επίδραση του θειώδους. Ίσως λίγο βαρύ σαν στυλ.
Πολύ καλή επίγευση με ένα φευγαλέο ορυκτό πέρασμα, πολύ απαλά φαινολική αλλά και πολύ πικάντικη, σχεδόν καυτερή. Υπάρχει μία κιτρώδης έκπτυξη που υπογραμμίζει την οξύτητα, ενώ τα τσουρουφλιστά μπαχάρια και βότανα προστίθενται στον καύσο του αλκοόλ και του θειώδους.
Θαλασσινά και ψάρια, αμφότερα με λιπαρότητα είτε υφής, είτε παρασκευής. Πουλερικά και λευκό κρέας με βουτυράτες λευκές σάλτσες, γεμιστά κολοκυθάκια, λαχανοντολμάδες και σαρμαδάκια, αυγολέμονο. Αρέσκεται στα ζυμαρικά με κρεμώδεις λευκές σάλτσες, αλλά και φοντύ τυριών όπως και ημίσκληρα λιπαρά τυριά.
