Το χαμένο συμβούλιο.
Το consorzio των αδημονούντων της χαραμάδας του φωτός.
Ένα καθημαγμένο συνδικάτο της φύσης, που δεν του έλαχαν τα καλύτερα.
Στα πιό επιφανή, στα πιό αναγνωρίσιμα, στα πιό λαμπερά, η Ξυλομαχαιρού και τα όμοιά της απόκρυφα θαρρείς, δεν βρήκαν τον δρόμο τους.
Ερυθρωπός Επιτραπέζιος Ξηρός Οίνος, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Μαύρη Ξυλομαχαιρού (Ξερομαχαιρού / Ξινομαχαιρού)
Θολό, ανοιχτό γκρενά, με κανελί και κεραμιδί ανταύγειες.
Αισθαντική, ”γλυκιά”, υψηλά μπαχαρένια μύτη, που δίνει καρπουζάκι γλυκό και μαρμελάδα φράουλα, με αποξηραμένα κόκκινα και πορτοκαλί λουλούδια. Κατοπινές ερυθρίζουσες εσπεριδοειδείς νότες, κακάο και καφές με ντελικάτο βοτανικό υπόηχο σήμα, σε μιά επιδέξια οξειδωτική φόρμουλα.
Πανηγυρικά, ολοκληρωτικά κύματα γλύκας, στον λιπαρό, γλυκερολικό, αρκετά πάνω από μετρίου βάρους οξειδωτικό ουρανίσκο, και τα πληθωρικά σάκχαρα γεμίζουν με ηδύτητα τον χώρο. Εύκρατη μπαχαρένια ζώνη, με χαμηλή πλην ταιριαστή θαρρείς οξύτητα και η όξινη -ελαφρά αποδυναμωμένη στην γλύκα- μαρμελάδα φράουλας, γίνεται αποδέκτης από ξύσματα σαγκουΐνι και πορτοκάλι, με ίχνος από λικέρ κουμ-κουάτ. Απαλές τανίνες, ισχυρή ορυκτότητα, και τα αποξηραμένα κόκκινα και χαλκόχρωμα λουλούδια συνευρίσκονται με διακριτική, κομψή βοτανικότητα, γιά να παραδώσουν σε μόκα, κακάο και καφέ, που εκφράζουν το ευχάριστο βαρέλι. Το εξωπραγματικό στην αναγραφή αλκοόλ, προσδίδει θέρμη αλλά όχι καύσο, μέσα στο αναθάρρημα του εσπεριδοειδούς, ακόμα και κίτρινου χρώματος.
Μακρά, πολύ απολαυστική επίγευση, μέσα σε έκδηλη γλύκα και θέρμη.
Ορυκτή, με εκρηκτικό μπαχαρένιο τέμπο που υποδέχεται σκόμη κακάο και μέρη καφέ, με προωθημένη εδώ βοτανική γραμμή και ελαφρά ξηροκαρπάτα στοιχεία.
Λάχανο στην κατσαρόλα με λουκάνικο Τζουμαγιάς και καπνιστό μπούκοβο, πράσα με χοιρινό λαιμό και την μυθική σάλτσα sriracha, καπνιστή, καυτερή και με εντεταμένη γλύκα. Κορτεζίνες καραμελωμένες με μπράντυ και μέλι, γλυκάδια, τσιγαρίδες.
