Προγνώστης σημαντικότητας.
Το Σαββατιανό σε μιά προμνησία ελεύθερων ιδεών.
Το ήδη ιδωμένο μέλλον του σταφυλιού, τακτοποιημένο σε κανονιστική αρχή.
Φίλιος χρόνος, σε ένα τελετουργικό που το δικαιοδότησε γιά διαυγή διερμηνεία.
ΠΓΕ Αττική, Κερατέα Αττικής, Στερεά Ελλάδα
Σαββατιανό
Ιδιαίτερα πράσινο, ανοιχτό και κάτι λεμονί, και όχι φαινολική οξείδωση εδώ.
Θελκτικότατη αναγωγή, όπου με το πρόσχημα του ορυκτού, καπνικά, match struck, gunflint και βρεγμένου μαλλιού στοιχεία, εισρέουν στο πλούσιο κίτρινο φρούτο με την άμεση εσπεριδοειδή απόκριση. Λευκό ανθικό περιβάλλον, πολύ μακρινές τροπικές νότες, ζυμώδεις και βουτυρένιες αναφορές, και μιά πολύ εξευγενισμένη βοτανική θεματική απλώνεται διάχυτα, με ήπιους τόνους λευκών ανοιχτών μπαχαριών.
Απόλυτος ντετερμινισμός στο στόμα, και η αιτιοκρατία έχει λόγους και ρίζες.
Ισχυρά εντασιακά επίπεδα, εκπληκτική νεότητα και φρεσκάδα, εδραζόμενα στην σημαντική εικόνα της ενέργειας της οξύτητας, και ο λιπαρός, σχεδόν γεμάτος όγκος, σείεται από φρουτώδεις μονάδες με εσπεριδοειδές πρόσημο αυτήν την φορά. Αφήνοντας πιό πίσω ανάγνωση γιά τα λευκόσαρκα και ανθικά σημεία, έχει πολύ δυνατή αντίπραξη από τον ορυκτό παράγοντα που υποδεικνύει και άδηλες αναγωγικές, καπνικές νύξεις. Η βοτανική εμβάθυνση είναι εμφανής, βουτυράτοι και ζυμαρένιοι υπαινιγμοί, το μπαχαράτο πεδίο προσλαμβάνει και πιπεράτες στίξεις.
Μακρά, ευφραντικά ορυκτή επίγευση, με την βοτανική θέση να εμπερικλείει και πράσινο τσάϊ, με ήπιο φαινολικό ιστό και πρωτεϊνικές εκφορές, πιό ευκρινή μπαχαράτη αντίληψη και λευκό πιπέρι, χλωρά αμύγδαλα καθώς και αλμυρό τελείωμα.
Η τρέχουσα σοδειά στα ράφια, απελευθερώθηκε τον Μάϊο του ’21, έπειτα από πολύχρονο κράτημα στα κελάρια της οινοποιΐας.
Πήγε λίγο να φέρει στα υπέροχα Hunter Valley Sémillon, αλλά αδιάσειστα Σαββατιανό.
Φιλέτο χριστόψαρου με beurre blanc, καλκάνι ή παραγαδίσιος μπαχαλιάρος a la meunière, οι απαλές, λεμονάτες και βουτυράτες σάλτσες θα αναδείξουν πουλερικά, αρνί, χοιρινό, χωρίς να αποποιείται τις ευθύνες του γιά πάστα, με gnocchi και ravioli να είναι επικρατέστερα γιά τις κρεμώδεις σάλτσες που του αρέσουν.
