Η απαιτητή γραμμή των ταγών.
Απαλή σαν το αβρό άγγιγμα των νεογνών.
Ελαφριά σαν τα αβαθή χνάρια του ελαφιού στο δάσος.
Η σύγχρονη τάση των ροζέ, που τα θέλει όσο πιό κοντά γίνεται σε ένα λευκό που καμουφλάρεται με σομόν περιβολή, δεν είναι κάτι που μπορεί να επιτευχθεί εύκολα επιτυχώς, και κυρίως με αβίαστο τρόπο.
ΠΓΕ Δράμα, Αδριανή Δράμας, Μακεδονία
Merlot, Αγιωργίτικο, Grenache Rouge
Ανοιχτό προς μέτριο σομόν.
Νεαρή, ιδιαίτερα εστερική μύτη, με την έκδηλη λιπαρότητα των ροζουλί λουλουδιών να είναι αισθητή. Πίσω από τις πεπονάτες και μπανανένιες νότες -ίσως και με ένα twist τσιχλόφουσκας- έρχεται η επίδραση των άγουρων μούσμουλων και βερύκοκκων, και πολύ λιγότερο των αγίνωτων κόκκινων φρούτων και ακόμα πιό πίσω των εσπεριδοειδών, που όμως με τα ξύσματά τους ανοίγουν τον πιπεράτο δίαυλο. Πικάντικα τα μπαχάρια λοιπόν αλλά κομψά, ροζ πιπέρι, όπως και τα απαλά βοτανικά ίχνη.
Ιδιαίτερα καλοφτιαγμένο στο στόμα, συγκροτημένο και πιό σωστά στημένο όσον αφορά την νεανικότητά του, που εδώ εκφράζεται πιό μεστά. Κάτω απο μέτριος, ίσως και λεπτός πλην όμως άρτια ζυγισμένος όγκος, χωρίς λιπαρότητα, και ανάμεσα στο πολύ απαλό, σχεδόν μη διακριτό τανικό πλαίσιο, η οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα σε συνάρτηση με τους χαμηλούς αλκοολικούς βαθμούς, χωρίς όμως να τσιτάρει και χωρίς να ξεπερνά εμφατικά το μέτριο ύψος. Ορυκτοί συνειρμοί βοηθούν στην ελαφράδα και την ανέλκυση προς τα πάνω, το φρούτο, αρκετά πολυδιάστατο και έχοντας αποτυπωθεί πανομοιότυπα γευστικά -με μεγαλύτερο βάρος στα άγουρα κόκκινα φρούτα και τα εσπεριδοειδή-, δίνεται νοστιμούτσικο, με τις πιπεράτες μπαχαρένιες και ήπια βοτανικές νότες, καθώς και τα ξύσματα, να το αναβιβάζουν περαιτέρω.
Η καλή επίγευση ξεπερνά το μέτριο μήκος, συντονισμένη κι αυτή στην επιταγή του μέσου ουρανίσκου, ορυκτή επίσης. Λίγο πιό αισθητό το φαινολικό στοιχείο χωρίς όμως το παραμικρό γράπωμα, και ασφαλώς πιό διακριτή η πιπεράτη και βοτανική περιοχή, καθώς και τα ξύσματα.
Έχοντας υπερβεί το ψυχολογικό όριο των 15 € τιμολογιακά, έρχεται σε μία συνομοταξία που οι απαιτήσεις είναι υψηλές και αξιώνουν εξίσου υψηλή περφόρμανς.
Το χρησιμοποιούμε ως αντι-λευκό. Ταρτάρ γαρίδας και σολομού, φιλέτο ελαφρά καπνιστού σολομού με άνηθο, chive, πράσινο και ροζ πιπέρι, τηγανητές κουτσομούρες, ψητή πέστροφα, ριζότο οστρακόδερμων, καβουροσαλάτα, γαύρος πλακί.
