Αρόδο στα σύννεφα.
Το απελεύθερο ριζιμιό του.
Ανυποδούλο, εκεί διάλεξε την ράδα του.
Ανάμεσα στα χνάρια άγριων ζώων, το ριζικό του Αγριππιώτη τον ήθελε ζωντανό για πάντα και δεσμώτη ποτέ.
Οίνος Βιολογικός Λευκός, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Αγριππιώτης
Θολό, μέτριο και πλέον χρυσαφί.
Αγνή, πολυεπίπεδη μύτη πολλών στρωμάτων φρούτων. Μιά δέσμη αρχικά, από κίτρινα δαμάσκηνα, πράουστα, αγριογκορτσιά. Μετά, γλυκαίνει κάπως με ανθόμελο και μέλι λεμονιάς. Αργότερα, υπάρχουν απατηλές ενδείξεις εσπεριδοειδών, που φυλάγονται όμως να φανερωθούν, και πιό πολύ μακρινές αντανακλάσεις από curds (αφού απαντάται βουτυρώδης αίσθηση), κίτρου και ακόμη πιό δυσδιάκριτα μανταρινιού. Κίτρινα λιπαρά λουλούδια. Είναι πολύ στυλάτη στο μπαχαρένιο της περιεχόμενο και πολύ ραφινάτη, με τον ίδιο τρόπο που προβάλλει το απαλό βοτανικό της λούστρο. Κρατάει μακριά τις όποιες οξειδωτικές διεκδικήσεις.
Με καθαρόαιμο αγνάντι κοιτάζει το βιός του στο στόμα. Ανάλαφρο αλλά όχι αρύ, αφού η ισχυρή φαινολική διασπορά των δύο εβδομάδων εκχύλισης, το κάνει σφιχτό και τανικά συνεκτικό. Δεν απαντάται στιβαρή ένταση, παρά την δίνει με εσωτερικούς κυματισμούς και σίγουρα χωρίς να τραντάζει. Η οξύτητα κρύβεται ανάμεσα στα παχιά, κρεμώδη στρώματα, και παρότι φαινομενικά δεν την λογίζεις υψηλή, σίγουρα έχει ένα καθάριο ανυψωτικό φορτίο να προσφέρει, όπου μαζί με το χαμηλό αλκοόλ και την μεγάλη, αλλά μουλωχτή ορυκτή επάρκεια, δημιουργούν πλήρη ανάταση στον ηπίως γεμάτο όγκο. Πολύ όμορφη απόδοση του φρούτου που βλέπει τα επιμέρους σημεία του να γίνονται διαυγώς αντιληπτά, το ντελικάτο τέμπο των μπαχαριών και των χαμηλόσυχνων βοτάνων συναντάει μια ανθική αρχή από λευκό μέλι φλαμουριάς.
Η πολύ καλή επίγευση παίρνει την τελευταία αράδα από το μέλι φλαμουριάς και την ξεδιπλώνει με κρυφές ορυκτές πτυχές. Δομημένη φαινολικά, αφήνει να γίνουν διακριτά όλα τα μικροστοιχεία που απαρτίζουν την οργανοληψία του οίνου.
Από θαλασσινά και ψάρια θα επιλέξω βελουτέ ψαρόσουπες από λύχνους, σκαρμούς και μπακαλιάρους. Κοτόσουπα αυγολέμονο. Του αρέσουν τα μαμαδέ, σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα και γεμιστά κολοκυθάκια, πάντα με αυγολέμονο. Λευκό κρέας με συνοδεία απαλών λευκών σαλτσών, θα το κάνει επιδεκτικό και σε αυτήν την κατηγορία,
