Wachauer Quartet το όνομά τους.
Και εκεί στον Δούναβη, όλοι γνωρίζουν.
Κι’αν ο νεαρός Emmi αποφάσισε να δώσει λίγο περισσότερο λούσο στα Riesling του μόλις παρέλαβε από την αυστηρότερη διατύπωση του πατέρα Emmerich, λίγα πράγματα στην ουσία άλλαξαν: η αφεντιά του, μαζί με τους Hirtzberger, F.X.Pichler και Prager, είναι η αδιαμφισβήτητη κυριαρχική τετράδα αντιπροσώπευσης της ποικιλίας στην Αυστρία, και από τους πιό άξιους πρεσβευτές της στον κόσμο.
Niederösterreich Trocken, Unter-Loiben, Wachau, Αυστρία
Riesling
Παραπάνω από μέτριο λεμονί.
Αναπεπταμένη κάπνα και ορυκτότητα ανεμίζουν στην μύτη. Ανθική πρόσβαση, με το φρούτο να εκδηλώνεται με λεμονάτη γραμμή που επιδέχεται και πορτοκαλόχρωμης εσπεριδοειδούς εκτίμησης, με την τελευταία να αξιώνει όλο και περισσότερο καπάρο. Μέσα στο ευκρινέστατο ασβεστολιθικό και καπνικό πεδίο, spicy μπαχάρια και λεπτεπίλεπτη βοτανικότητα.
Πλήρωση του πορτοκαλί στο στόμα, με το εσπεριδοειδές να γέρνει πλέον σε αυτόν τον χρωματισμό, στον ήπια γεμάτο όγκο. Επίσπευση της πορτοκαλί αντίληψης με ιδίου χρώματος πυρηνόκαρπα, ενώ το Full House περιλαμβάνει και την τροπική συνδρομή του άγουρου μάνγκο, μαζί με τα λουλούδια μανταρινιάς και πορτοκαλιάς, που όλα συμπαρομαρτούν προς αυτήν την κατεύθυνση. Υποψία ανθόμελου και λίγη ζύμη, με την υψηλή, συγκεκαλυμμένη οξύτητα να δρα συνδυαστικά με τον καπνικό, ορυκτό παράγοντα, και τον πολύ έκδηλο φαινολικό ιστό να κλίνει προς το bitter στοιχείο, επισυνάπτοντας άμεσα το βοτανικό θέμα με πίκρα που γίνεται ανεκτή. Τα πικάντικα μπαχάρια συνεχίζουν να επικεντρώνουν.
Μακρά, ανθική και ορυκτή, ιδιαίτερα φαινολική επίγευση, άπλετα μπαχαράτη και με το bitter βοτανικό στοιχείο να ακροβατεί με το επιτρεπτό, το δε αλκοόλ ακούγεται καλά.
Leberkäse, weißwurst και λουκάνικα ανυπερθέτως, Ελασσονίτικο, κοντοσούβλι, αρνί, κατσίκι.
Θαλασσινά και ψάρια, ριζότο οστρακόδερμων.
