Άγρια φεγγάρια.
Η εξανιστάμενη ομορφιά.
Το Syrah σε μία βύθιση εκλεπτυσμένου πρωτογονισμού.
Αφήνοντας όλα τα άλογα να τρέξουν αλαφιασμένα στις πλαγιές του Τελέθριου.
ΠΓΕ Εύβοια, Γιάλτρα Αιδηψού, Εύβοια, Στερεά Ελλάδα
Syrah
Βαθύ πορφυρό, οπάκ, με ιώδεις ανταύγειες προς τον μηνίσκο.
Πολυπραγμοσύνη στην μύτη, που ασχολείται με πολλά επίπεδα. Καθόλα θερμή αλλά χωρίς να προδίδει αιχμηρή διάθεση, δίνει ένα εμφανές αλδεϋδικό πέρασμα με βαλσάμικες νότες και ήπιο βερνίκι, γιά να καταπιαστεί επισταμένως με την σκοτεινή πλευρά. Πάστα μαύρου σύκου που φλερτάρει με το δέρμα, άπλετο πιπέρι, bilberries, mulberries, σαμπούκο και μαρμελάδα αρώνια, αφήνουν μιά μικρή υποδοχή από γλυκό του κουταλιού βύσσινο, γιά την κόκκινη εκδοχή. Μελανά ζουληγμένα άνθη, κουβερτούρα και ψημμένος βαθιά καφές, περνώντας στα γήϊνα και ορυκτά υποστρώματα, με μέρης πίσσας, άνθρακα, και σπασμένων μαύρων πετρωμάτων.
Με χαλινάρι η αγριοσύνη στο στόμα, προσφέροντας ένα καλοβαλμένο, πυκνό και ιδιαζόντως συνεκτικό σύνολο, που όμως δεν θέλει να φτάσει σε δυσθεώρητα όρια όγκου, παραμένοντας στον πεπλατυσμένα και ζουμερά, ελάχιστα κάτω από γεμάτο. Νόστιμο βαθιά, με ωραία γλυκόξινη θεώρηση την οποία προσφέρει η γραμμή του βυσσινένιου συμπυκνώματος, θέτοντας την οξύτητα σε ένα εκτιμητέο γιά την ενέργειά του, σκαλοπάτι ζωτικότητας, και καθιστώντας την άνω του μετρίου, σαφώς, δίχως σεισμικές εντάσεις παρ’όλ’αυτά. Πέρα από την πρόσκαιρη κόκκινη παρέμβαση, το φρούτο παραμένει μαύρο, smoky, πιπεράτο και βαλσάμικο, όπως επεξηγήθηκε οσφρητικά και με τα ελαφρά μελανόχρωμα ανθικά σημεία και την πρόδηλη σκούρα και καρβονική ορυκτότητά του, με πλούσιο τανικό, μασώμενο υπόβαθρο, από ένα αρραγές μέτωπο φαινολών που σίγουρα έχει μέλλον πολυμερισμού. Θερμό.
Μακρά, τανική με καλό γράπωμα, και καπνικά σκούρα ορυκτή επίγευση με διακριτή θέρμη από το αλκοόλ. Διασπάται ευχαρίστως σε πιπεράτα, καφέϊνα και bitter σοκολάτας υποσύνολα, μην χάνοντας την επαφή με το γλυκόξινο φρούτο και τα βαλσάμικα και συκομαΐδας στοιχεία που καταλήγουν ξηροκαρπάτα.
Τρεις και πλέον μέρες ανοιχτό, γιά να έχετε το κεφάλι σας ήσυχο, αποτελεί την τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Κάπνα και κουμπώσατε. Smoked μεγάλα χοιρινά ribs, καπνιστή τυλιχτή παντσέτα με κύμινο και βότανα, κίτρινα σκληρά τυριά, βόειο χτένι με συμπυκνωμένη ντοματένια σάλτσα σύβρασης και πατάτες από την αρχή, ρόστο με πηχτή gravy sauce και μπλουμ τηγανητές πατάτες, ατζέμ πιλάφι με μπροστινό μοσχαρίσιο ποδαράκι.
